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【孕妇能不能吃皮蛋 孕妇可以吃无铅皮蛋吗】皮蛋是很多人都喜爱吃的食物，皮蛋还可以做成皮蛋廋肉粥 ， 但是大家都知道皮蛋中含有铅，那么孕妇能不能吃皮蛋呢，孕妇可以吃无铅皮蛋吗，带着这些问题让我们赶紧看看下文的介绍吧 。
孕妇能不能吃皮蛋
很多人都爱吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋这种食物其实不适合孕妇食用 ， 原因如下：
1.因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒 。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状 。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取 ， 可能造成缺钙 。
2.皮蛋含铅过多，传统的皮蛋为促使蛋白质凝固，在腌制过程中要加些氧化铅或铜等重金属，若长期食用 ， 其中的铅或铜会慢性积累而不利健康 。如果孕妇在怀孕期间吃皮蛋的话会影响更大 。
3.皮蛋的含的铅如果穿透脑，还会直接抑制生长激素分泌，引起孩子矮身材、性早熟、肥胖等 。为了宝宝的健康，最好在怀孕期间不要吃皮蛋 。
4.皮蛋 ， 腌制过后，各种营养素也有一定变化 。蛋白质含量 ， 鲜鸡蛋每百克为8.7克，而松花皮蛋则为13.1克，增加了4.4克;在肮脏含量上 ， 鲜鸭蛋每百克含9.8克，而松花皮蛋则为10.7克，上升0.9克;碳水化合物的含量下降较大 ， 由鲜鸭蛋每百克的10.3克降低为2.2克，下降8.1克;在维生素含量上，维生素A由鲜鸭蛋的1380国际单位 ， 降低为940国际单位，下降440国际单位 。所以在营养上也有所下降 。
孕妇可以吃无铅皮蛋吗
1.在我国传统的皮蛋加工配方中 ， 都加入了氧化铅，去皮后的皮蛋(黄丹粉)，因铅是一种有毒的重金属元素 ， 有些国家作出了禁销规定，而影响了我国出口皮蛋的销路 。为此，有关科研部门研究了氧化铅的代用物质，其中EDTA和FWD的使用效果较好 。
2.使用EDTA(乙二胺四乙酸)时，其它辅料配方和加工工艺不变，只要剔除氧化铅，继而用EDTA代替即可 。一般加工1000只鸭蛋，其用量为0.12～0.13公斤 。FWD是以微量元素镁、锰等合成的一种物质，其用法是将0.5公斤的FWD溶于75公斤冷开水中，浸制1500只鸭蛋，其它辅料配方与加工方法，均与使用氧化铅时相同 。
3.皮蛋的腌制虽已改进工艺 ， 有了无铅皮蛋 。其实，无铅皮蛋并不是一点都不含铅 ， 只是铅的含量比传统腌制的皮蛋含量要低得多 。根据国家规定，每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克，符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋 。
4.所以说，无铅松花蛋并不是说不含铅 ， 而是指含铅量低于国家规定标准 。由此可见孕妇吃皮蛋对自身和胎儿都是不利的，而且即使是平常，在吃皮蛋时最好要加醋、生姜、大蒜等调味品，可以除去皮蛋的碱味 ， 同时有杀菌消毒的作用 。
皮蛋不能多吃
皮蛋即松花蛋，是一种味美的食物，因食用方便、口味独特 ， 深受大家喜爱 。然而，值得注意的是，偶尔吃皮蛋对身体无害，但如果经常大量食用皮蛋 ， 则会给身体健康造成不良影响 。
皮蛋是由鲜鸡蛋、鲜鸭蛋制作而成 。制作皮蛋所需的原料主要有混合纯碱、石灰、食盐、茶叶等 。制作过程中，为了使鲜蛋中的蛋白质迅速凝聚并脱壳，还需要加入一些黄丹粉，它含有大量的氧化铅 。这样一来 ， 制成的皮蛋中就含有一定量的铅 。如果经常大量食用皮蛋，就有可能引起铅中毒 ， 其主要症状为失眠、注意力不集中、好动、贫血、关节酸痛、思维缓慢，严重者可能会出现智力下降和脑功能障碍 。同时，铅在人体内会取代钙质 ， 从而影响钙的吸收 ， 引起缺钙症状 。
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