3、酱料和调味品
用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它 。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份 ， 它可保护新鲜酱料的色泽 。
橄榄油可以直接调拌各类素菜和面食，可制作沙拉和各种蛋黄酱 ， 可以涂抹、面包与其他食品 。用橄榄油拌和的食物，色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香，有着浓郁的地中海风味 。
4、腌制
在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感 。
5、直接使用
特级初榨橄榄油直接使用时 ， 会使菜肴的特点发挥到极至 。你可以像用盐那样来用橄榄油，因为特级初榨橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙 。你还可以将特级初榨橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物 ， 如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等 。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐，如果在放了调味品的菜肴里加一些橄榄油 ， 你会发现味道更好 。特级初榨橄榄油还可以使食物更香，更滑 ， 味道更醇厚 。
6、焙烘
橄榄油还适合于焙烘面包和甜点 。橄榄油远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包 。
7、煮饭
煮饭时倒入一匙的橄榄油，可使米饭更香，且粒粒饱满 。
每天清晨起床或晚上临睡前 ， 直接饮用一汤匙(约8毫升) ， 可以降血脂、血糖，治疗肠胃疾病，减少动脉血栓的形成 。特别是对老年人、高血压及心脏病患者尤为有益 。食用数周之后，原本不正常的一些生理指标就会得到明显改善 。
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