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1、脍炙拼音：[kuài zhì] 。
2、基本释义：
(1)细切的肉和烤熟的肉 。亦泛指佳肴 。《孟子·尽心下》：“公孙丑 问曰：‘膾炙与羊枣孰美？’孟子曰：‘膾炙哉！’”汉 枚乘《七发》：“羞炰膾炙，以御宾客 。”宋 杨万里《病中屏肉味独茹菜羹饭甚美》诗：“云子香抄玉色鲜，菜羹新煮翠茸兼 。人间膾炙无此味，天上酥酡恐尔甜 。”清 刘大櫆《＜郑子山诗集＞序》：“一勺之水，可以知沧海之大；一臠之味，可以知膾炙之美” 。
(2)比喻美好的诗文或事物为人称赞 。宋 司马光《司马温公诗话·寇莱公诗》：“﹝ 寇準 诗﹞为人膾炙 。”明 叶盛《水东日记·文章正宗叙论》：“书信往来，虽不关大体，而其文卓然为世膾炙者，亦缀其末 。”清 褚人穫《坚瓠九集·成语破》：“浙江 陈煒 字 本叔，时艺膾炙一时 。”清 王夫之《薑斋诗话》卷三：“滕王阁 连甍市廛，名不称实；徒以 王勃 一序 ， 膾炙今古 。”参见“膾炙人口” 。
(3)犹宰割，处置 。明 李贽《与刘肖川》：“尊翁兹转，甚当 ， 但恐檀越远去，外护无依，不肖当为 武昌 鱼，任人膾炙矣” 。
【脍炙怎么读 脍炙应该怎么读】3、百科释义：脍，切细的鱼、肉；炙，烤肉 。古代鲜肉一般用火炙，就像今天的烤羊肉串；干肉则用火烤 。“食不厌精，脍不厌细”，可见古代脍食需要很高的刀工技法 。脍炙 ， 是人们所共同喜好的 ， 后来把诗文为人所称颂叫做“脍炙人口” 。
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