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红薯贮存和营养成份

睿知

红薯挺好吃的 ， 可以成个煲熟，这样吃，很甜，也可以煲糖水 ， 都不错的 。
 
红薯又称甘薯、蕃薯、山芋等，为旋花科一年生植物 。不同地区人们对它的称呼也不同，山东人称其为地瓜，四川人称其为红苕 ， 北京人称其为白薯，福建人称其为红薯 。红薯原产美洲 ， 由哥伦布带回欧洲种植，后由葡萄牙人传入非洲，然后传入亚洲 。红薯最初引入我国是在明代万历年间 。
红薯营养丰富 ， 含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等十余种微量元素和亚油酸等 ， 营养价值很高 ， 被营养学家们称为营养最均衡的保健食品 。红薯不仅是健康食品，还是祛病的良药 。《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”，还能补中、和血、暖胃、肥五脏等 。”另外，日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中，红薯位居榜首 。 
红薯的不足之处是缺少蛋白质和脂质，但把牛奶和红薯同时食用就可弥补这个不足，因为牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分 。【红薯贮存和营养成份】 
红薯功效1.红薯的蛋白质质量高 ， 可弥补大米白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康，延年益寿 。2.红薯中含的纤维素比较多，对促进胃肠蠕动和防止便秘非常有益，可用来治疗痔疮和肛裂等，对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用 。3.脱氢表雄甾酮是红薯所独有的成分，这种物质既防癌又益寿，是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇 ， 国外学者称之为“冒牌荷尔蒙” 。它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生 。4.红薯对人体器官黏有特殊的保护作用 ， 可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生 。 
贮存要领可以用报纸包裹后放置于阴凉处，约可保存3～4星期 。若在用报纸包起前先将红薯摊在报纸上晒晒太阳，然后连同报纸一起包起来保存，则可增加红薯的甜度 。另外，未去皮的红薯不宜放入冰箱冷藏，以免内含水分变多 。 
红薯烹煮知识红薯一定要蒸熟煮透再吃，一是因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化；二是红薯中的“气化酶”不经高温破坏，吃后会产生不适感 。 
红薯饮食宜忌1.红薯含有气化酶 ， 食后容易产生烧心和反酸作用 ， 与米面搭配使用能很好避免 。2.红薯不宜与柿子同食 。红薯喊淀粉较多，食后产生大量胃酸 ， 而柿子含有较多果胶和鞣质，酸碱中和，容易产生凝聚作用，形成胃柿石 。 
 
拔丝红薯原料:红薯，植物油500克，白糖150克 。做法： 
1．把红薯切成块状，放到水里浸泡 。这样做是为了去除表面的淀粉，防止炸的过程中变黑 。２．把油烧至七成熟，放入红薯炸 ， 炸到红薯变软就可以捞起来了 。３．把油倒掉，最好把锅也洗一下 。放入100克白水,等着水沸腾熟以后把白糖放进去一直搅拌 。等白糖变黄，就把红薯放到锅里炒 。等着红薯周围都有糖了就能捞起来了 。注意:水不要放太多,不然拔丝就拔不起来了 。 

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