想买几箱低端酱香酒保存,不知王子,迎宾,金沙回沙,珍五怎么样？( 三 ) _经验知识

金沙回沙曾因其头部产品摘要酒而名燥一时。但价格确实不低。其口粮酒产品钻石五星。终端销售价在200元左右。钻石五星的酱香味没有那么冲。入口也不是很辣。入口柔顺。咂咂嘴有点苦。但回甘十分地不错。缺点是酒体不够醇厚。有股淡淡的酒糟味。香气持续时间比较短。韵味不足。
捌丨潭酒金酱

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潭酒不是贵州的产品。而是赤水河另一边四川省泸州市古蔺县的川酱酒。在2000年以前。这个名不见经传的酒厂的成品酒在市面上很少见到。但在酱酒的基酒圈中。它确是赫赫有名。功力算是非常地深厚。土鳖君在多篇文章中多次强烈推荐他们家的酱酒。
金酱是潭酒的口粮酒系列。终端销售价150元左右。潭酒属于典型的“郎派” 。轻柔醇和。容易入喉。金潭是由3年坤沙基酒+10年老酒勾调而成。酒体比普郎醇厚了不少。入口有种老酒特有的陈粮香。花蜜香出得也非常的早。收的也非常干净。从性价比来说。150元左右的酒比300元左右的酒还能打。土鳖君还是强烈推荐看官试试看。
好了。
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其他观点：
这几款酒我都接触过。我推荐王子酒吧。王子酒为什么叫王子酒呢。其实就相当于是茅台酒的儿子一样。从酒体风格上几乎继承了茅台酒的风格。只是工艺上有一些差别。
迎宾酒的话虽然也有茅风味。但是毕竟比王子酒还要第一个档次。所以不建议买。你懂得。除非是飞天迎宾酒。贵州省专用酒。但这种酒一般不在市面上流通。
金沙回沙说实话。我很少喝这个酒。因为无论从工艺还是酒体设计。讲真。还是没法和茅台酒厂对比。不想说他的不好。但是作为一名酱酒从业者。我确实对他没有好感。当然也可能是萝卜酸菜各有所爱的原因。
珍五我都没接触过。但是从之前尝过的一瓶400多的珍酒（我一个银行工作的朋友。他们单位的指定用酒）来看。我认为低于这个价格的珍酒。说实话。依然无法和茅台王子酒对比。
说这个不是没有依据的。在去年上海博览会上。茅台王子酒在这个价格区间类的等级是最好的。品酒师们给出的综合分也是最高的93分。所以才有了后来的茅台王子酒之夜什么的。
综上。低端酱香酒里面你说的这几款。我只推荐王子酒。
另外如果真的是要买酒保存的话。为什么不花差不多的价钱买到更好的纯坤沙工艺的酒呢。除非你对茅风味情有独钟。但是看你上面的选择好像不是一个对茅风味情有独钟的样子。那就可以花差不多的钱买一些散酒。当然。这种酒可以先买一两件。看看的是否真实。如果真实了。买个一两百斤在家用坛子装好。放个四五年。保证你喝起来乐开花了。
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酱香酒的生产工艺。按照正宗传统来说。称为“12987”的工艺。“12987”工艺就是指:生产周期长达1年。2次投料。9次蒸煮。8次发酵。7次取酒等30多道工序。其工艺精髓为“多次高温堆积发酵工艺” 。（又叫“回沙”工艺）。再经3~5年的窖藏方能达到标准风味的制作过程。嗯。按照投料来说。又分为坤沙酒。碎沙酒。翻沙酒和窜沙酒。
这里所说的“沙” 。并不是人们常说的沙子。而是高粱。最有名的就是茅台镇的产“的红缨子”糯高粱。因为当地说产的高粱细小而色红。所以称为“沙” 。

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窜沙酒。在行业里被称为“串酒” 。也叫串香。指的是用坤沙酒第九次蒸煮之后废弃的酒糟。再加入食用酒精蒸馏后的产品。质量差。成本低廉。市面上很多低端的酱香酒都是这一类产品。
坤沙酒
所谓的坤沙酒。“坤” 。在方言里也叫“捆“就是整粒儿。完整的意思。“坤沙”就是指完整的高粱。茅台镇本地也叫“掴好” 。但是在生产过程中。坤沙酒仍会保持在20%的破损率。并不是所有的原料都完整。因为只有破损才能更好的发酵。
在每年的重阳节前后。用红樱子高粱和酒曲进行1:1的搅拌。原籽蒸煮发酵。一年之中九次蒸煮。八次发酵。七次取酒。两次投料。生产周期长。出酒率低。因为红子高粱比外地的高粮要贵。用曲也比较多。所以坤沙酒是酒质最好的。价格也是最贵的。通常都要存放三年以上。进行二次勾调之后才能够出售。