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山药的营养价值有哪些

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 山药在我们的印象里一直把它认为是一种中药药材，其实它还是一种蔬菜 。那么山药的营养价值是什么呢？
山药营养价值1、健脾益胃、助消化：
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质 ， 有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品 。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用 。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；
2、滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用 。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；
3、益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；
4、降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿?。?是糖尿病人的食疗佳品；
5、延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾?。〉靡嬷景采瘛⒀幽暌媸俚墓πВ?
6、抗肝昏迷近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷 。
【山药的营养价值有哪些】适用人群
一般人群均可食用 。
1、适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者；2、山药有收涩的作用 ， 故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药 。
用法用量
1、山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑 。
2、新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗 ， 这样可减少黏液 。3、山药质地细腻，味道香甜，不过 ， 山药皮容易导致皮肤过敏 ， 所以最好用削皮的方式 ， 并且削完山药的手不要乱碰 ， 马上多洗几遍手 ， 要不然就会抓哪儿哪儿痒 。
4、好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少 。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥 。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感 。5、山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴?。词焓秤弥纹⑽浮⑸銎餍?。
食用功效
山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；
具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效；主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症 。
山药用法用量1、山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑 。2、新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液 。
3、山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒 。4、好的山药外皮无伤，带黏液 ， 断层雪白 ， 黏液多，水分少 。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥 。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感 。
5、山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴?。?炒熟食用治脾胃、肾气亏虚 。山药是一种高营养、低热量的食品；山药最富营养的成分存在于它的黏液中 ， 所含的甘露聚糖是一种能溶解于水的半纤维素 ， 吸水后能膨胀80至100倍，容易产生饱腹感，从而控制进食欲望 ， 是一种天然的纤体美食；山药可放心地多加食用而不会发胖，因此不少女性把它看作一流的减肥食品；
山药中还含有消化酶，能促进蛋白质和淀粉的分解 ， 且可促进新陈代谢，减少多余脂肪 。山药最大的特点是能够供给人体大量的黏液蛋白 。这是一种多糖蛋白质，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积 ， 避免出现肥胖 。需要警告的是，山药中的淀粉含量较高，大便干燥、便秘者最好少吃 。此外，山药是偏补的药，甘平且偏热，因此体质偏热、容易上火的人也要慎食 。

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