水芹菜有毒吗 水芹菜是否有毒


水芹菜有毒吗 水芹菜是否有毒

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水芹菜是非常常见的蔬菜,但是仍然有很多人对于水芹菜并不是很了解,甚至有的人还认为水芹菜是有毒的蔬菜,食用后会导致出现中毒 , 那么水芹菜有毒吗?水芹菜是否有毒?水芹菜是不是有毒?吃了水芹菜是不是会导致中毒?
水芹菜有毒吗
(1)水芹菜有毒吗
【水芹菜有毒吗 水芹菜是否有毒】水芹菜没有毒 。水芹菜味甘、苦、性凉、无毒,归肺、胃、肝经,在我国已经有很多年的食用历史,不仅仅没有毒,还具有一定清热解毒功效,可放心食用 。
(2)为什么说水芹菜有毒
水芹菜是我国南方的一种芹菜 , 属于无毒水生植物,而在我国东北、华北等地区也有一种芹菜,其样子和水芹菜很像,叫做毒芹 , 全株有毒,所以很多北方人在南方来之后都不敢吃水芹菜,认为有毒,其实是误解 。
(3)水芹菜有什么危害吗
水芹菜存在一定的风险 , 不是毒性,是由于其生长环境是低洼淤泥地 , 很多水芹菜都含有寄生虫或寄生虫卵,因此 , 食用水芹菜可能感染寄生虫,水芹菜清洗干净 , 充分烹饪熟透可避免寄生虫感染,凉拌生吃或榨汁食用感染风险很大 。
(4)水芹菜怎么做安全
1.水芹菜在购买时选购种植的,不吃野生水芹菜 , 现在水芹菜的种植多以无土栽培,在很大程度上避免寄生虫的感染 。
2.寄生虫在烹饪之前需多次反复清洗,其中还需要用盐水洗1~2两次 , 再用开水焯水处理,再经过成分烹饪炒熟,方可完全避免寄生虫感染 。
水芹菜的功效与作用
(1)降血压
水芹菜没100g中含有钠元素40mg而钾元素的含量为212mg,属于典型的高钾低钠食物,十分适合高血压患者食用 , 能起到很好的降血压功效 。并且水芹菜中还含有水芹素、芸香苷和檞皮素,都有降血压的功效 。
(2)降血糖
水芹菜自身糖水化合物含量很高,但是大多数都是木质素和纤维素,含有的糖分极低 , 食用之后不会升高血糖,并且水芹菜中含有很多的膳食纤维 , 在食用之后还能抑制机体对糖分的吸收,能降低血糖 。
(3)降血脂
水芹菜中含有大量的维生素C , 尤其是喝水芹菜汁,补充维生素C的效果更好,能维生素C的强氧化性能帮助身体清除大量的“坏胆固醇”,减少血栓的形成,能起到降血脂的功效 。
(4)润肠通便
水芹菜和芹菜很相似都很有大量的纤维素 , 水芹菜中膳食纤维和木质素以及肠内脂物质含量很高,食用之后能在胃肠大量吸水膨胀,增加粪便湿度,还能刺激胃肠蠕动,加快粪便在肠道内的运转,能起到润肠通便的作用 。
(5)补铁
水芹菜含有大量的铁元素,100g水芹菜的可食部为100g,含有铁元素6.9mg,在水生植物中属于高铁食物,食用能起到补铁的作用,促进体内血红蛋白的合成,增加血容量 , 适合缺铁性贫血患者食用 。
(6)补钙
水芹菜中含有很多的钙质,100g水芹菜中含有钙质38mg,在蔬菜中也属于高钙蔬菜了 , 并且水芹菜含烟酸,不含草酸对钙质的吸收没有抑制作用 , 食用水芹菜能起到很好的补钙作用,适合老年人和小孩食用,能预防骨质疏松和促进生长发育 。
(7)镇静安神
水芹菜中含有植物碱物质,在动物实验中体现出强效的镇静作用 , 而实际生活体验也是如此,食用水芹菜后能起到镇静安眠的功效,适合失眠及睡眠质量差的人群食用 。
(8)增鲜提味
水芹菜和芹菜一样含有挥发性的物质 , 具有芳香味,因此,水芹菜也常被用来作为调味品 , 增鲜提味 。尤其适合鱼、鸭、鸡等腥气较重的肉类食物 。

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