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新鲜的大蒜可以悬挂保存，挑选出完好无损伤的大蒜放在空气流通较好的地方晒干水分，等大蒜的的茎部变软变黄之后，将大蒜编织在一起 ， 然后悬挂风干储存即可 。也可以将风干的大蒜推放进室内贮藏库中保存 。或者也可以将其埋藏在地底贮存 。
1、悬挂保存 新鲜的大蒜可以悬挂保存，将购买或采摘的新鲜大蒜进行挑?。コ籼 ⒂懈煤奂：褪艹钡拇笏?。然后放在空气流通较好的地方晒干水分，等大蒜的的茎部变软变黄之后，将大蒜编织在一起，然后悬挂在阴凉通风的地方风干储存即可 。
2、堆藏法 【新鲜大蒜怎样长期保存】把新鲜的大蒜中有散瓣、被虫咬过、受潮霉变和有损伤的蒜头去除 。然后将大蒜放置在通风的地方风干，一星期以后待大蒜全部干燥后，转移到室内通风的地方，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿、凉爽的条件，并经常检查，去除受潮的大蒜 。
3、埋藏法 挖一个宽度为1～1.5米的埋藏沟 ， 首先在沟底部铺上一层厚度大概2厘米的砻糠，也就是稻谷辗磨后脱下的外壳 。然后挑选出无损伤的大蒜摆放在砻糠上 ， 再铺上一层砻糠 ， 一层大蒜一层砻糠的层层堆积到离地面还有5厘米时 ， 铺上砻糠即可 。
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