文章插图
老面发酵的时间在7～8小时，发酵的时间会受气温的影响 ， 夏季时间较短，冬季的时间较长 。发酵的最佳温度在30～35度之间，当面粉的体积膨胀到原来的2～3倍，发酵就成功了 。可用手指戳孔，若孔马上回弹，就表示还需继续发酵 。
老面发酵的时间 【老面发酵需要多长时间】老面发酵的时间在7～8小时左右，发酵的时间会受气温的影响 ， 夏天发酵时间会短一些，冬天的发酵时间会长一点 。当面团的体积膨胀到原来的2～3倍，发酵就成功了 。发酵的最佳室温是在30～35度之间，建议不要超过40度 。
测试发酵是否成功还有一个方法，用手指沾一些面粉，在面团上戳孔 ， 可以戳深一点，若是孔马上回弹，就表示发酵的程度还不够，仍需要发酵，若是面团的表面塌陷，说明发酵过头，面团会发出酸味，可用碱、小苏打中和 。
老面指的是发面的面种子，就是发面蒸馒头时剩下的一小团面，里面有很多的酵母菌，下次发面的时候可以作为菌种使用 。老面时间越久越好，做出来的面食质地细腻，美味可口 ， 比一般发酵的食品口感更好 ， 但是制作和保存都比较困难 。
推荐阅读
- 富士通空调09lfc开机不启动是什么原因造成的
- 如何辨别蛋类食品是否被污染
- 饥肠辘辘的意思解释及造句大全
- 莲藕猪舌汤——清润滋补祛湿困
- 煎饼薄脆果子——补充热量消除饥饿
- 吉林2022年退休人员养老金调整方案细则 2022年吉林养老金调整最新消息
- 雪莲果营养价值一览
- 新冠疫苗副作用及后遗症
- 简组词 汉字简怎么组词