泥鳅的营养功效有哪些 秋季吃泥鳅的好处是什么


泥鳅的营养功效有哪些 秋季吃泥鳅的好处是什么

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在秋天的时候,各种鱼类都在为过冬做准备,因此这个季节的鱼类食物最为肥美,特别是泥鳅 , 营养价值在这个时候是最高的 , 而且味道也是最佳,那么泥鳅的营养功效有哪些?秋季吃泥鳅的好处是什么?下面就来详细了解泥鳅的营养价值吧 。
泥鳅的营养功效
1.补中益气:用于脾虚体弱,形体消瘦,乏力 。
据营养学家的研究测定,泥鳅肉质细嫩鲜美,而且每百克可食部分的蛋白质含量高达18.4-22.6克,比一般鱼类都高;并且还含有脂肪2.8-2.9克 , 热量100-117千卡,钙51-459毫克,磷154-243毫克,铁2.7-3.0毫克 , 以及维生素B1、B2和烟酸 。这些含量也远比一般的鱼、肉类要高 , 而泥鳅中人体所需的氨基酸如赖氨酸等含量则更高,还含有大量维生素,与其它鱼类相比较高 。因此,泥鳅有大补的功效 。如果感觉体虚、乏力 , 可多吃泥鳅 。
2.除湿退黄:用于小便不利,黄疸 。因为泥鳅有利水的功效,所以,如果出现小便不利的情况建议多吃泥鳅
3.益肾助阳:用于肾阳不足之阳痿 。
研究发现:泥鳅有养肾生精的功效 。成年男子常食泥鳅可滋补强身 , 增强精力 。据专家介绍,泥鳅中富含赖氨酸,而赖氨酸是精子形成的必要成分,因此,常吃泥鳅不但能促进精子形成,还有助于提高精子的质量 。
4.祛湿止泻:用于湿盛泄泻 。
如果有孩子睡熟后出虚汗的状况,可以给孩子煮泥鳅汤喝,具有补气虚、暖脾胃、止虚汗的功效,适合因身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良而盗汗的小儿食用,可以一周吃2-3次,有助于生长发育 。
5、有益于心血管 。
泥鳅所含脂肪成分较低,而且胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品 , 非常有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人 。泥鳅具有很好的进补和食疗功用,一般的人群都可以食用 。泥鳅经过春天的养育,到了夏令初秋的天热时节,肉质最为肥美,并有重要的保健食疗功效,故民间有“天上的斑鸠,地下的泥鳅”之说 。
6、减少酒精对肝脏的伤害 。
泥鳅还有一个神奇的功效 , 那就是可以醒酒,而且还可以减少酒精对肝脏的伤害,常喝酒的人应该多吃泥鳅 。
泥鳅虽小,但是浑身都是宝,在鱼类中也算是营养价值很高的 , 而且,泥鳅还可入药,可以治疗很多疾?。翟谑遣豢啥嗟玫难巢? ,现在正值秋天 , 正是泥鳅最肥美的季节,建议多吃泥鳅 。
泥鳅的美味吃法
(1)砂锅泥鳅
材料:泥鳅,50g千张,干红辣椒,花椒,姜蒜 , 香菜,酱油、醋 , 白糖,盐,味精 , 豆瓣酱 。
做法
1、泥鳅的内脏不用去 。因为泥鳅周身都是宝,头和内脏、苦胆在加热成熟过程中,所含有的药用成分慢慢溢出渗透在泥鳅肉及汤中,在吃泥鳅肉喝汤的同时,具有了食疗作用 。
补脾胃,用于腹泻、消渴等症;补肾,用于阳痿早泄等症;祛湿,用于黄疸、皮肤病等症 。
2、泥鳅买回来 , 放滴了油的清水里养一天,让其吐净泥沙 , 用盐搓净泥鳅表面的粘液,用清水冲洗干净备用 。
3、热锅下油,油热后,加老干妈,豆瓣酱炒香 。再放入红辣椒,花椒,姜蒜煸炒 。
4、锅里倒入适量清水,加酱油,醋,白糖烧开 。
5、把泥鳅倒入煮沸的锅里,马上盖上锅盖 。用慢火煮约10分钟左右 。
6、再沿锅边下千张 , 再慢火约15分钟,煮至泥鳅肉易脱骨 。
7、沙锅放火上加热,倒入煮好的泥鳅和千张 。加适量盐,味精调味 。拌入香菜 。
(2)泥鳅炖豆腐
材料:豆腐,泥鳅,姜,蒜 , 腐乳,青蒜段 。
做法
1、热油爆香姜 , 蒜(都是拍破) 。
2、另取大盆倒进凉水,下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火 。
3、煮开捞干净浮沫 , 倒入爆香的姜蒜油,撒盐大火烧开转中火 。
4、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟 。
5、餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去,小火伺候,撒上青蒜段就可以开动了 。
(3)酱炖泥鳅
做法
1、将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天 , 让其吐尽腹中的杂物 。
2、将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中,然后撒入一大把盐 , 立刻将容器盖上,泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害,过了一会基本就会没力气了 , 打开盖子,将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用 。

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