“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，这句话让人觉得冬季萝卜对人的健康很好，那么萝卜到底有什么营养？
一、萝卜的营养与药用价值【萝卜的营养与药用价值 萝卜的吃法】白萝卜又名莱菔 ， 为十字花科萝卜属1、2年生的草本植物 ， 是我国的主要蔬菜品种之一，其根茎、叶子均可食用 ， 根茎、叶子、种子（莱菔子）还可入药，是常用的药食两用品 。萝卜的营养丰富，据现代研究表明，萝卜含有多种氨基酸、微量元素（钾、镁、锌、锰等）、粗纤维、矿物质、芥子油、维生素C、B等（维生素C的含量比梨要高8~10倍） ， 还是钙的良好来源 。此外，还含有碳水化合物和少量粗蛋白 。
中医认为，萝卜生食辛甘而性凉，熟食味甘性平，有顺气、宽中、生津、解毒、消积滞、宽胸膈、化痰热、散瘀血之功效，主要用于治疗食积胀满、痰嗽失音、吐血衄血、消渴、咽喉痒痛、痢疾和偏正头痛等 。并有解酒毒、解附子毒、消除鱼腥气与除膻之作用 。现代研究有抗菌（对革兰氏阳性菌敏感）和抗真菌作用 ， 还有防止胆石形成之功效，可用于治疗胆石症 。现代研究萝卜还有防癌功效 。原因是萝卜中含有多种酶，能够分解致癌物亚硝胺，加之所含木质素能够提高巨噬细胞的活力，加强了吞噬癌细胞的作用 。
萝卜生食、熟食均可，可做汤、可炖、可炒、可盐腌和制作泡菜用，也可水煮后切碎做馅 。萝卜还可做点心，如北方的油墩子，南方的萝卜酥 。油墩子是面粉里面裹萝卜丝用油炸 ， 广东的萝卜酥则是很多人吃早茶必点之物 。总的来说，萝卜爱荤腥，越荤越腥越能显示萝卜的优势 。萝卜不但是平民百姓的所爱，有时还能走上高贵的宴席 。极讲闲情逸致的清代才子袁枚在《随园食单》中就建议用萝卜丝煨鱼翅，以*配贵 ， 才能吃出从容淡定 。
人们在吃萝卜时，习惯于把萝卜皮削掉，殊不知萝卜中所含的钙98%在萝卜皮内，所以萝卜（特别是熟吃时）最好带皮吃 。萝卜有特殊的辣味，不管是生食熟食都有顺气、健胃消食、增加食欲的作用，吃肉类等油腻食物时吃萝卜可解腻爽口使脘腹舒适；过食某些红薯等食物出现烧心时吃萝卜可顺气止酸；萝卜还有护嗓作用，生食（一定要细嚼慢咽）与榨汁服，对患有咽喉炎、声带嘶哑、扁桃体炎的人有防治功效；萝卜中含有较多的膳食纤维，可促进胃肠蠕动 ， 保持大便通畅 ， 有利于机体内废物和毒素的排泄 。
二萝卜种类多 吃法有选择萝卜的种类极多，从形状上看，有长形有圆形；从颜色看，有白色有红色有青色；从味道讲，有偏辣味 ， 有偏甘淡味；从应用讲，偏辣味的圆形红萝卜，北方一般用于腌咸菜，或切片晒成萝卜干以备冬春缺菜时用；味甘淡、辣味较轻的白萝卜与红色小水萝卜，一般作蔬菜食用；北京等地区还有一种叫“心里美”的青色萝卜 ， 冬季可当水果食用，人称“水果萝卜”，是着名的生食品种 。本文主要谈谈大家最常食用的白萝卜和小红水萝卜 。
三、萝卜的常用食疗方冰糖萝卜汁 白萝卜500 克，洗净切碎，放榨汁机中榨汁，冰糖适量用水溶化，同倒入杯中搅匀后饮用 。有润肺止咳之功效，秋冬季节常饮些冰糖萝卜汁，对治疗痰热咳嗽最好 。
蜂蜜腌萝卜 取白萝卜适量，洗净切成小块，加入适量蜂蜜腌制，3~4天萝卜被蜜浸透后 ， 即可食用，对咽喉肿痛、慢性咽炎患者有缓解痒痛之功效 。
糖醋萝卜丝 取白萝卜或心里美，洗净切丝，加少量盐与适量的白糖与醋拌匀，腌制1~2个小时食用，有很好的解毒醒酒作用 。研究表明，萝卜中的淀粉酶含量很高，可加快乙醛的排泄，萝卜中的维生素C还可提高肝脏的功能，促进乙醛的分解，保护肝脏 。
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