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海胆是一种较为特殊的生物 ， 生长在海洋里面，是比较受欢迎的，观赏价值很高，而且海胆也是可以用来享用的美食 。那么 ， 海胆为什么这么贵？下面 ， 和一起来了解一下吧！
海胆为什么这么贵因为海胆不易储存，海胆死后会迅速被自身的生物酶分解化掉，因此最好是刚开出来就吃掉 。
为了节省运输成本，一般将海胆黄取出，用盐水或明矾定型 ， 冰鲜保存 。专业的水产商，还会用木盒来装海胆黄，比塑料盒更隔热保温 。
海胆生吃好还是熟吃好海胆直接吃最有营养，人们在海边捕捞或购买新鲜的海胆，以后可以用专用工具或者请专业人员把海胆打开，取出里面的海胆黄，用清水漂洗干净以后放在冰块上 ， 等它降温以后直接吃，这样可以让人们品尝到海胆的原汁原味儿，充分将营养吸收和利用 。
海胆毒性大吗【海胆为什么这么贵 海胆生吃好还是熟吃好】绝大多数的海胆都是有毒的，不过不同品种海胆的毒性也是不同的，它们分泌的毒素会作用于不同的器官 。有些毒素作用于呼吸系统，可以导致出现呼吸困难甚至衰竭的现象；还有的毒素有麻痹的作用，会导致肌肉麻痹现象；还有的毒素则可以作用于人体的红细胞，会将红细胞溶解掉；还有的可以直接作用于人类的心脏，导致心脏停止跳动等等 。
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