养生食谱
小满过后，雨水多起来，天气闷热潮湿，中医称之为“湿邪” 。据专家介绍，人体的脾“喜燥恶湿” ， 受“湿邪”的影响最大，很多南方人一到雨季就会有食欲不振、腹胀、腹泻等消化功能减退的症状，还常伴有精神萎靡、嗜睡、身体乏力、不想喝水、舌苔白腻或黄腻等，中医叫做“湿邪中阻” 。因此，小满养生注意健脾化湿为主 。下面介绍几款适合此节气的食谱 。您不妨闲暇之余亲自下厨，享受美味的同时，更促进了身体更健康 。
白鲫滚荷包蛋
［配料］白鲫鱼500克、鸡蛋3个、生姜3片、胡椒粉适量 。
［做法］白鲫鱼宰洗净，慢火煎至微黄 ， 溅入少许清水，铲起；鸡蛋煎为荷包蛋状，铲起；起油镬爆香姜片，加入清水1250毫升（5碗量），武火滚沸，下白鲫鱼滚片刻，下荷包蛋，滚沸后撒入适量食盐、胡椒粉便可 。
［功效］祛湿开胃
芹菜拌豆腐：
［配料］芹菜150克，豆腐1块，食盐、味精、香油个少许 。
［做法］芹菜切成小段，豆腐切成小方丁 ， 均用开水焯一下，捞出后用凉开水冷却 ， 控净水待用 。
将芹菜和豆腐搅拌，加入食盐、味精、香油拌搅匀即成 。
［功效］平肝清热、利湿解毒 。
［特点］清凉适口，夏令佳菜 。
冬瓜草鱼煲：
［配料］冬瓜500克，草鱼250克 ， 食盐、味精、植物油适量 。
［做法］冬瓜去皮，洗净切三角块，草鱼剖净，留尾洗净待用 。先用油将草鱼（带尾）煎至金黄色，取沙锅一个，其内放入清水适量，把鱼、冬瓜一同放入沙锅内，先武火烧开后，改用文火炖至2小时左右，汤见白色，加入食盐、味精调味即可食用 。
［功效］平肝、祛风、利湿、除热 。
青椒炒鸭块：
［配料］青椒150克，鸭脯肉200克，鸡蛋1个，黄酒、盐、干淀粉、鲜汤、味精、水淀粉、植物油各适量 。
［做法］鸭脯肉劈成2寸长、6分宽的薄片，用清水洗净后淋干；将鸡蛋取清和干淀粉、盐搅匀与鸭片一起拌匀上浆；青椒去籽、去蒂洗净后切片 。
锅烧热后加油烧至四成热，将鸭片下锅 ， 用勺划散，炒至八成熟时，放入青椒 ， 待鸭片炒熟倒入漏勺淋油 。
锅内留少许油，加入盐、酒、鲜汤、烧至滚开后，再将鸭片、青椒倒入 ， 用水淀粉勾芡，翻炒几下装盘即成 。
［功效］温中健脾，利水消肿 。
荸荠冰糖藕羹：
［配料］荸荠250克，藕150克，冰糖适量 。
［做法］荸荠洗净去皮，藕洗净切小块 。沙锅加水适量，将荸荠、藕同入锅内文火煮炖20分钟时 ， 加入如冰糖再炖10分钟，起锅即可食用 。
［功效］清热利湿，健脾开胃 ， 止泻固精 。
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