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1.苤蓝炒肉：苤蓝洗净去皮处理干净，胡萝卜切丝；猪肉切片，要用淀粉和盐拌一下；锅中热油，将猪肉片放入锅中，炒至肉变色出香味时放入葱、姜和大蒜煸炒出香味；将苤蓝丝放入锅中 ， 翻炒，让苤蓝变软断生；将胡萝卜丝、红椒放入锅中 ， 翻炒一会加入１汤匙蚝油 ， 翻炒均匀即可 。
2. 酱苤蓝：苤蓝洗净沥干水分 ， 切粗条 ， 将生抽、糖、八角、花椒和辣椒调成汁，将苤蓝丝放入 ， 浸泡２４小时即可食用 。
3. 清炒苤蓝：把苤蓝削去外皮切丝；杭椒切成丝，切好葱、姜、蒜、辣椒备用；锅烧热，放油加入葱、姜、蒜、辣椒炸香；倒入苤蓝，加入杭椒炒；放盐、胡椒粉、味精拌匀出锅 。
4. 酸辣苤蓝丝：把苤蓝洗净削去皮 ， 切细丝待用；青红椒切片备用，姜切丝、葱切丁、蒜切片置盘中待用；起锅加油烧热 ， 油温５成热时 ， 放入姜丝、葱花炸香，然后放入苤蓝丝翻炒均匀；当苤蓝略变色时 ， 加入香醋翻匀，然后放入青红椒和盐翻匀即可出锅装盘 。
【擘蓝怎么吃所有做法】5. 凉拌苤蓝：将苤蓝去皮后，切丝，大蒜拍扁剁碎，小葱切葱花 ， 香菜切碎，起锅加水煮沸，然后加入１汤匙食油，将苤蓝丝倒入锅中焯水３０秒，捞出控干水分后，放入汤盆 ， 然后加入香菜碎、１茶匙食盐、葱花、蒜末、１汤匙香醋、１汤匙生抽、１汤匙花椒油、１汤匙辣椒油，搅拌均匀即可 。
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