辣子蒜羊血是陕西特色的名菜,鲜嫩的羊血，加入醋和辣椒 ， 吃到嘴里入口即化 。酸味辣味无时无刻的都在刺激着你的味蕾 。这是一道特别好的夏日开胃小菜 。辣子蒜羊血的做法：1、准备好食材 。2、蒜头拍扁，加盐，捣成蒜泥 。
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【辣子蒜羊血】 3、蒜泥碗里加入醋、酱油、油泼辣子(我喜欢醋和辣子多，所以放的比较多，) 。
4、羊血切成2cm*2cm左右的块(或者切成细条) 。
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5、接下来开始冒羊血，烧一锅热水滚开，把热水浇在羊血上 。
6、然后把水倒回锅里 。
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7、此时锅里的水不会滚开，稍微等几秒水再次滚开，再次浇水在羊血上 。
8、再次将水倒回锅里 。
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9、此时锅里的水基本是沸腾的，继续将沸腾的水浇在羊血上 。
10、再将水倒回锅里 ， 这样大约重复4-5次，羊血变色就可以了 。吃的时候将辣子蒜水浇在羊血上拌匀就可以了 。
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成品图：
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辣子蒜羊血的小诀窍：
1、蒜水料汁根据自己口味，我喜欢辣子醋多，所以放的比较多 。也可以把蒜捣成蒜泥后，加辣椒粉，用热油泼出香味，再加酱油醋 。
2、羊血要像步骤里那样一次次的浇 ， 一般4-5次基本就可以了 。第一次浇羊血，倒回锅里的水一般不会沸腾，直到浇羊血的水倒回锅里，是沸腾的状态，基本也就可以了 。如果直接把羊血倒入锅里煮再捞出来，羊血很容易变老，出现孔状蜂窝状 。
3、吃的时候配上陕西的锅盔馍就是很地道的一道陕西小吃了 。
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