韭黄就是我们常说的韭菜白 ， 在我国有着非常遥远栽种历史 ， 那么韭黄的功效是什么呢
韭黄介绍
韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品 。是韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，长成的韭菜，就会变成黄色，称之为“韭黄” 。选购以叶片无枯萎、腐烂、无绿色的为好 。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差 。春季食用有益于肝 。
又名壮阳草、赶阳草、长生草、起阳草 。
韭菜属百合科植物韭的叶，多年生宿根蔬菜 。
原产东亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，尤以东北所产者品质较佳 。
非菜的种类可分为叶用、花用和花叶兼用三种 。叶用韭菜的叶片较宽而柔软，抽苔少，以食叶为主 。花韭的叶片短小而硬，抽花苔较多 ， 以采花茎为主，花叶兼用的花叶均佳，我国栽培的以此类占多数 。
由于叶型的不同又可分为宽叶韭与细叶韭两种 。宽叶韭，性耐寒，又名口韭，在北方栽培的较多 。叶宽而柔软，叶色淡绿，纤维少，品质优，但香味不及细叶韭；细叶韭，性耐热，多在南方栽培 。叶片狭小而长，色深绿，纤维较多，富有香味 。
温室避光栽培的韭菜又称韭黄 ， 其根圆 ， 白色 ， 叶呈淡黄色，微带土味，叶嫩柔软，但不如韭菜清香 。
韭菜，在北方是过年包饺子的主角 。其颜色碧绿、味道浓郁 ， 无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味 。
韭黄的功效
营养分析
1、补肾温阳：韭黄性温 ， 味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症 。
2、益肝健胃：韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分 ， 散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲 ， 增强消化功能 。
3、补血益气：韭黄的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症 。
4、润肠通便：韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有"洗肠草"之称，治疗便秘 ， 预防肠癌 。
韭黄含丰富的蛋白质 ， 糖，矿物质钙、铁和磷 ， 维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸 ， 以及甙类和苦味质 等 。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，还能续筋骨，疗损伤 。但阴虚内热及目疾之人忌食 。
【韭黄的功效和食疗作用】相关人群
一般人群均能食用 。
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