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牛肚有什么功效？牛肚功效与作用

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牛肚有什么功效？牛肚功效与作用

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牛肚是我们生活中最为常见的食物之一，它的味道独特并且还具有许多非常不错的食用功效，所以不少人都是非常喜欢吃牛肚的，但是许多喜欢吃牛肚的人却往往并不是非常清楚牛肚的功效，那么牛肚有什么功效？牛肚功效与作用是什么？
牛肚是什么
牛肚在生活中我们会在小吃摊上见到，比如爆炒牛肚 ， 牛肚就是牛胃 ， 牛肚吃起来很劲道 ， 算是牛器官中吃起来比较细腻的部位，营养十分的丰富，但是很多朋友都不了解，那就为大家介绍一下牛肚 。
牛肚即牛胃 。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶 胃)，最后一个为真胃又称皱胃.瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约?。?肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成 菜).应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃 。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”.网胃应用于瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用 。牛肚中运用最广的 为肚领和百叶 。
食用牛肚别名：百叶、肚尖、牛胃、毛肚
食用用提示：每次约50克
牛肚的营养分析
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等 ， 具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人牛肚即牛胃 。牛为反刍动物，共有四个胃 ， 前三个胃为牛食道的变异 ， 即瘤胃、网胃、瓣胃，最后一个为真胃又称皱胃 。瘤胃、网胃为市场是卖的牛肚 ， 皱胃太小，一般和瘤胃、网胃一起卖 。瓣胃即百叶、毛肚 。
营养分析牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效 ， 适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人 。
牛肚的食疗作用
性平、味甘 ， 归脾、胃经;
有补虚、益脾胃的作用;
治病后虚羸，气血不足，消渴 ， 风眩 。
相关性群一般人都可食用，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人 。
牛肚的制作指导
1. 于脾气不足，健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症 。
用牛肚苡仁粥 。用牛肚一个，苡仁 120 克 。将牛肚洗净，切片，与苡仁同煮粥服食 。本方有健脾除湿之功 。
2. 于脾胃虚弱，失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等症 。
用砂仁陈皮肚 。用砂仁 ， 陈皮各 3 克，牛肚 250 克，生姜 3 片，食盐、味精少许 。将牛肚洗净，砂仁、陈皮研末，生姜切碎，加水同炖至牛肚熟烂后，取出切片，放回汤中，调入食盐、味精，煮开后 ， 即可服食，分三次饮服，每日一剂 。本方有健脾理气，降气除懑之功 。
3. 于元气不足之虚劳 。
用生姜炖牛肚 。方中用牛肚 300 克，生姜 30 克 。将牛肚洗净，生姜切片，加水同炖至牛肚熟后，取出切片，放回汤中，调入料酒、味精、精盐、猪脂少许，煮开后服食 。本方有补元气，壮身体之功 。
牛肚的营养价值十分的丰富 ， 在生活中大家可以放心的吃，很容易消化 ， 而且还有利于美容养颜，富含丰富的胶原蛋白，对女性朋友有很大的帮助，牛肚的做法是有很多的，大家可以根据自己的口味进行选择 。
爆炒牛肚
主料：
牛肚500g
辅料：
油适量 酱油适量 蕃茄酱适量 西芹50g 韮菜适量 泡红辣椒适量 大蒜适量 生姜适量 酸豆角适量 十三香适量
步骤：
1、牛肚洗净
2、西芹、韮菜，酸豆角、大蒜、泡红辣椒（红辣椒）、生姜
3、西芹切成片
【牛肚有什么功效？牛肚功效与作用】4、韮菜切段 ， 酸豆角、泡红辣椒（红辣椒）、生姜切成小段，大蒜切成片
5、把牛肚先淖一下 ， 然后切成小片块
6、再放入高压锅里，放上酱油、蕃茄酱和十三香、水，一起高压10分钟
7、上锅把酸豆角、泡红辣椒（红辣椒）、生姜，大蒜用油炒香
8、再放入牛肚一起炒
9、然后放入西芹
10、待西芹6层熟时，放入韮菜
11、待韮菜熟后，出锅
12、成品上桌
牛肚的热量是多少
72大卡/100g 。100g所含热量需要散步49.7分钟消耗完 。每100克该食物含有:脂肪1.60克;胆固醇104.00克;核黄素0.13克;钠60.60克;磷104.00克;蛋白质14.50克;铁1.80克;维生素E0.51克等等

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