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假期实习报告精选10篇(11)

睿知实习


(1)前厅部
前厅部是负责招徕并接待宾客、销售饭店客房及餐饮娱乐等服务产品、沟通与协调饭店各部门、为客人供给各种综合服务的对客服务部门 。山东大厦前厅部由前台、商务中心、总机、礼宾、大堂副理、政酒廊组成 。我在此学习参观的岗位包括商务中心文员，总机话务员、大堂副理下的gro、前台接待员、礼宾接待员和行政酒廊的工作人员，共为期六天 。
(2)餐饮部
餐饮部是酒店最为复杂的部门，也是员工数量较多的部门 。山东大厦拥有各式餐厅共12处，50个不一样风格的豪华包间 ， 可举办各种高档宴会、各式酒会、婚宴等 。可供给鲁菜、粤菜、川菜、淮扬菜、巴西烧烤、海鲜火锅、西餐零点、日本料理、酒吧、茶社及自助餐等不一样风格的菜肴及服务 。餐厅营业总面积为6000余平方米，能同时容纳2200余人同时就餐 。我在此进行实习的岗位是半圆餐厅服务员，共为期九天 。
(二)实习的主要资料
1、学习熟背员工手册
主要包括酒店简介、酒店构成、企业文化、基本职业道德、职业修养、仪容仪表及行为举止规范、劳动纪律、员工的基本权利、手册的时效法律约束及解释权等构成 。
2、前厅部
(1)整理仪容仪表，领取工装(黑色西服、白衬衫、肉色丝袜、黑色皮鞋、实习生工牌)
(2)学习前厅部工作流程，其中包括商务中心服务资料和服务价目，总机服务流程和常用电话 ， gro工作主要资料，前台简单操作流程 ， 行政酒廊服务资料和礼宾部的各种单据处理 。
(3)进行工作
3、餐饮部
(1)整理仪容仪表(不可留刘海)，领工装
(2)学习半圆餐厅服务员工作流程(班前会—包间内抹尘—包间备餐站位—餐中服务—餐后送客—包间清扫(洗小件、刷杯、摆台)
(3)进行工作
(三)实习中的感受
1.前厅部
在前厅部的六天时间中，我分别在商务中心、总机、前台、gro、行政酒廊、礼宾进行了实习 。每个岗位时间较短，但对于前厅部都有了一个详细的了解，令我受益匪浅 。前厅的工作是一个酒店的门面也是为顾客留下第一印象和最终印象的地方，所以在工作和人员挑选上要求会十分的严格，工作流程也会十分细致有序 。山东大厦的前厅部给我留下的最深印象就是有序和活力 。
有序这个词几乎是体此刻各个方面，尤其前台和总机最为突出 。前台的工作是十分繁忙的 ， 并且要求工作人员能够灵活应变，忙而不乱 。前台的每一种表格，每一份客户资料，每一个办公用品都有固定的存放地点，甚至会沿着办公用品的边缘画好区域 ， 一厘米都不会偏差 。总机虽然并非面客区域，但其工作区间的整洁并不亚于前台，一进入山东大厦的总机工作间，看到的每一个地方都是整齐的 ， 甚至让人赏心悦目 。从工作的文件到一个水杯，一块抹布，都有自我指定的位置，并且用标签贴好名称 。在这样的环境下工作，会不由自主的让人变得井井有条 。
活力这个词是我在行政酒廊深切体会到的 。首先说一下，山东大厦行政酒廊(名士轩)是山东大厦vip楼层，那里集前台、商务中心、餐饮为一体 。面向大厦的贵宾展开服务 。随着酒店的壮大发展，对宾客进行分层服务是必不可少的 。行政酒廊给我的感觉更加的安静高雅 。其中的服务人员从接待员到厨师都具备很强的亲和，如果说在前厅的其它部门还有一点拘束的话，与行政酒廊的工作人员完全没有距离感 。那里的服务人员的工作除了娴熟以外，最打动人的便是他们对于工作的热爱 。尤其是酒廊餐厅的厨师，一有机会就会追着我问我英语的问题，还认认真真的做笔记 。
在最终，我还有幸跟山东大厦的金钥匙主管进行了更加深入的学习 。从金钥匙的眼中看山东大厦，这样井井有条的背后，依然存在着很多不足，他说山东大厦的管理模式是远远不足的，不仅仅是大厦，在服务管理方面 ， 我们国内酒店都要更多的借鉴国外的管理理念，并结合中国的国情，因客置宜 。
2、餐饮部
餐饮部的九天时间中，我一向在半圆餐厅做服务生，就不只停留在学习的层面上了，而是真真切切的在餐饮工作 。虽然之前有过心理准备 ， 餐饮的工作十分的繁杂，也十分的劳累 。但真正开始工作的时候还是有点不适应 。我想这其中，心理的不适应要远远大过工作的劳累 。不一样于前厅的光鲜亮丽，那里的工作跟更多种类的客人打交道，跟烟酒味打交道，跟餐桌打交道，跟源源不断的需要清理的垃圾打交道 。从抹尘到备餐，从上菜到撤餐，从洗碗筷到重新摆台 。每一个步骤，每一个环节都要周而复始的继续着，并且丝毫不能有差错 。当第一次推着小车去洗碗筷，车上的餐具碰碰作响，我用尽力气才能掌握住平衡 。当我第一次应对醉酒的客人，害怕的不知如何处理 。当我第一次应对餐饮里其他的服务生 ， 不明白该如何开口跟她们交流时，我怎样也不会想到，那里竟会是我离开大厦时最难舍的地方 。那里的服务生可能不如前厅工作人员亮丽高雅，但她们是最真实最可爱的人 。她们亲切的称山东大厦为大厦 ， 每次说起大厦，我都会在她们脸上看到发自内心的热爱 。她们中间有些年龄比我要小好多 ， 但同样要完成这些很累很繁重的工作 ， 虽然也会有抱怨也会有动摇也会有眼泪，但在他们身上永远能看到客人服务的热情和对大厦的奉献 。

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