【炒菜放葱姜蒜辣椒技巧】
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1、众所周知 ， 在日常生活中，人们炒菜的时候都离不开葱姜蒜 。其实，之所以会在炒菜的时候放葱姜蒜 ， 是为了能够起到一定的调味作用 。在炒菜的时候，葱姜蒜可不要乱放，不然炒出来的菜口感并不是很好 。
2、在炒青菜的时候，建议大家最好不要放大葱和生姜 ， 而且，大蒜也不要放太多 。如果放入的葱姜蒜过多的话，也会在一定程度上影响蔬菜的口感 。最后 ， 炒出来的蔬菜反而并不是很美味 。所以 ， 在炒青菜的时候，葱姜蒜也不要再乱放了 。
3、如果是在炒贝类时候的时候，葱姜蒜是都需要放的 。不过，在放葱姜蒜的时候需要大家注意 ， 多放一点大葱，生姜和大蒜就不要放太多了 。因为相对于其他食物来说，海鲜类的食物是比较鲜嫩的 。如果放入过多的生姜和大蒜的话，反而会将贝类食物本身的香味遮住 。而放入适量的大葱，能够在一定程度上提高海鲜的鲜味 。所以，在炒贝类食物的时候，一定要记得多放一些大葱，生姜和大蒜最好就不要放了 。
4、另外 ， 大家应该也都知道 ， 鱼类食物的腥味是特别重的 。那么，在做鱼类食物的时候，我们就应该多放一些生姜 。因为生姜可以有效地遮住鱼肉的腥味 ， 也能够起到帮助人们消化的作用 。最关键的是，它能够在一定程度上提高鱼的鲜味 。所以，做鱼类食物的时候，生姜是必不可少的，大蒜和大葱可放可不放 。
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