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猪肝是猪的内脏 ， 是生活中比较常见的一种食物 ， 猪肝由于其特殊的口感以及多样的食用方法受到了很多人的喜爱 。猪肝中含有丰富的营养价值，吃猪肝能补充人体所需的多种营养，对人体有很多的好处 。那猪肝有什么营养价值呢？
猪肝的营养成分
猪肝含蛋白质量比猪心高，含脂肪量第 。肝淀粉含量不仅比瘦肉高，而且很容易水解为葡萄糖，而含铁量为猪肉的18倍，还含有丰富的矿物质、微量元素及维生素A、硫胺素、核黄素、烟酸、抗坏血酸等成分 。所以补血作用很强 ， 对血衰体虚、视力不足的人有滋补作用 。猪肝的营养元素分别有以下营养价值和功效 。
铁元素补血造血
猪肝中铁质丰富 ， 是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能 。
维生素A润肤明目
猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用 ， 能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义 。电脑和手机使用时间长了很容易出现眼睛疲劳症状，这时你就需要补充维生素A了，它是眼睛最需要的营养，吃猪肝可缓解视力下降 。
维生素B2排毒
经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶 ， 完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用 。
防病增强免疫力
猪肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老 ， 并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎 。
补充营养
营养专家介绍，城乡学生的微量营养素摄入普遍不足，一般只达到标准的50%~60%左右，建议学生能够保证每天一个鸡蛋，每周吃1-2次猪肝，可以补充营养，促进生长发育 。
促进生长发育
猪肝的蛋白质、卵磷脂、微量元素含量均十分丰富，有利于儿童的智力发育、身体发育 。
维C硒元素抗肿瘤
猪肝具多种抗癌物质（例如维生素C、硒等），且含具较强抑癌能力和抗疲劳的特殊物质 。
吃猪肝的禁忌
一、食用过多 。猪肝含有的胆固醇较高 。如果一次食用过多，摄入的胆固醇就会过量，会导致动脉硬化和加重心血管疾?。虼烁哐购凸谛牟』颊哂ι偈持砀?。
二、与维生素C同服 。维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速 。猪肝中铜元素含量较高 ， 它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能 。
三、不排毒就食用 。猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏 ， 再通过小便排出体外 。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用 。
四、与酶制剂同服 。常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效 。因此，吃猪肝时不能服用酶制剂药类 。
【猪肝有哪些营养价值 猪肝有什么功效】五、炒得过嫩 。猪肝加热过短，不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵 ， 因此，吃猪肝不能炒得过嫩
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