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甜面酱有什么营养价值 甜面酱有什么功效

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【甜面酱有什么营养价值 甜面酱有什么功效】

甜面酱有什么营养价值 甜面酱有什么功效

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大家都知道甜面酱和豆瓣酱一样 ， 是我们生活中经常会吃到的一种酱料 ， 甜面酱可以用来炒菜也能直接蘸菜吃 ， 你知道甜面酱有什么营养价值？甜面酱有什么功效吗？今天 ， 就给大家讲讲甜面酱有什么营养价值和功效，我们一起来看看吧 。
甜面酱的加速
1、甜面酱的营养价值
甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质 。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味 。
2、甜面酱的功效与作用
1.甜面酱含有多种风味物质和营养物 ， 不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效;
2.食用甜面酱可以补充人体所需的氨基酸 。
禁忌：
老少皆宜，每次30克左右、由于甜面酱含有一定量的糖和盐 ， 因此糖尿病、高血压患者慎食 。
而且甜面酱保存时应防止高温，忌沾生水，可用熟菜油搅匀，以防止生霉 。保质期一般为3个月 。
甜面酱的做法
材料：油10毫升，面粉200克 ， 酱油30克 ， 白砂糖50克
做法：
1、将炒锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉，推匀，加酱油，再加少量的水(酱油比较咸就不用放盐了 ， 如果您怕太淡，就少加点盐)
2、然后把糖放入待糖融化后出锅就OK了 。做出来的酱可以炒回锅肉，炒杂酱肉等，你想怎么吃都可以，总之很好吃哦!
小诀窍
1、做酱时，不能搅拌或翻炒，而是要慢慢地推匀 。等锅中冒出均匀的小泡，香气四溢时 ， 放入白砂糖拌匀即可 。
2、酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中 ， 注意密封 。
甜面酱的用法
第一、炒菜时调味 。
炒莴苣、芹菜等时，可以放一点儿甜面酱 ， 会让味道更加美味 。
第二、沾生菜吃 。
大葱、苦菜、生菜等沾着甜面酱吃，是非常美味的佳肴 。
第三、做炸酱用 。
炸酱面好吃 ， 最关键的在于炸酱，而炸酱就是用甜面酱做成的 。
第四、饱包子调馅用 。
做韭菜肉包子、冬瓜包子时，都很适合放甜面酱 。
第五、炖肉着色用 。
甜面酱也有上色的作用，可以使炖出的肉颜色更鲜艳 。
甜面酱拌黄瓜丁
1、材料
主料：黄瓜300克 ， 辅料：青尖椒70克，香菜50克，调料：小葱30克，甜面酱50克，黄酱10克 ， 盐3克 ， 香油10克，味精2克
2、做法
1.黄瓜冼净 ， 剖开，挖去籽，切成小?。?
2.青辣椒去蒂和籽后洗净切成小?。?
3.香菜和小葱洗净，切成小?。?
4.将黄瓜丁、香菜丁和小葱丁同放在盘内，加精盐、味精拌匀；
5.炒锅置火上烧热，加入香油，待油热后，倒入甜面酱和黄酱煸炒数分钟，加入青辣椒?。?炒匀停火；
6.将酱铲入黄瓜丁盘内，拌匀即可 。
3、小诀窍
食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效 。

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