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茄子是一种比较常见的蔬菜，生活中很多人都喜欢吃茄子，茄子也有很多种食用方法，比如有的人喜欢吃清炒的茄子，有的人喜欢吃烧茄子，还有的人认为茄子可以生吃 。那么，一般生吃茄子减肥效果怎么样呢？茄子都有哪些营养价值呢？
茄子的营养价值
1.茄子的营养，也较丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。特别是维生素P的含量很高 。每100克中即含维生素P750毫克 。2.茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力 ， 增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血 。3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱 。尤其是紫色茄子中维生素含量更高 。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值 。
生吃茄子能减肥吗
茄子大家都见过，也吃过，但你觉得生吃茄子能减肥吗?生茄子能减肥是时下很流行一种说法，原因据说是茄子特别能吸油，我们在炒茄子时就需要比其他蔬菜加更多的油才行 。生吃茄子以后，茄子进入体内，就能在胃肠里把体内大量的油脂吸走，所以生吃茄子一定有减肥和降血脂的作用 ， 听着挺有道理的，但是生吃茄子能减肥吗?来看看专家是怎么解答的 。
炒茄子容易吸油，不是因为茄子中含有特殊的能吸附脂肪的物质，而是因为茄子有多孔的海绵状结构 。但是，一旦茄子被嚼烂吃下去，再经消化，海绵状结构消失，也就不可能再有吸油的能力 。即使它在胃肠里还能吸油，肠道同样能把这些油吸收进体内 。所以说茄子能在胃肠里把大量的油脂吸走，生吃茄子能减肥，只是一种幻想 。否则的话 ， 吃海绵岂不更能吸油 ， 更能减肥和降血脂吗?
吃茄子降胆固醇的说法，其实是从国外传入的，被“养生大师”赋予了中国特色的解释 。理论上 ， 多吃茄子是有可能降胆固醇的 ， 这不是由于茄子含有什么特殊的神奇物质，而是由于茄子的纤维素含量比较高 。纤维素无法被消化、吸收 ， 它们在经过小肠时，能够和那里的胆酸结合 。胆酸是在肝脏中以胆固醇为原料合成的，输送到胆囊中，再分泌到小肠中去溶解食物中的脂肪和胆固醇 。纤维素把小肠中的胆酸带走，最终作为粪便的成分排出体外 。这就迫使肝脏不得不再用胆固醇合成新的胆酸，这样体内的胆固醇含量就减少了 。
专家称只要吃的是纤维素，就能有相同的降低胆固醇的作用，并非只有茄子才如此 。纤维素含量高的蔬菜很多，没有必要为此特地去吃茄子 。国外也有人认为茄子中另有能降低胆固醇的特殊物质 。例如 ， 巴西流行把茄子去皮切碎了和橘汁搅在一起，每天早晨喝一杯，认为这能降低胆固醇达30% 。但是巴西研究人员做了一个对照试验，发现每天喝这种自制饮料的人，他们体内胆固醇的含量与对照组并没有差异 。
吃茄子有什么好处
1、保护心血管、抗坏血病 。茄子中有丰富的维生素P，这是一种黄酮类化合物 ， 这种物质可以增强毛细血管的弹性以及增强人体细胸间的黏着力 。有软化血管的作用，从而可以降低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，以保身体血液循环正常 。
【生吃茄子减肥效果怎么样 茄子都有哪些营养价值】2、降低胆固醇 。茄子当中有一种葫芦巴碱及胆碱物质，这种物质是在小肠内与过多的胆固醇结合后，排出体外的，并且能够降低胆固醇，还能起到减肥的作用 。
3、防治胃癌 。茄子当中有龙葵碱物质 ， 这旨可以抑制消化系统当中的肿瘤的增殖，经常食用茄子的话，可以预防胃癌 。
4、抗衰老 。茄子当中的维生素E，是有效的防止出血和抗衰老的功能，因此人们只要常吃茄子的话，可以让血液当中的胆固醇水平保持平缓 ， 对延缓人体衰老有着很好的作用 。
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