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竹笋没有焯水能吃吗 竹笋如何焯水

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昨天买了一些新鲜的竹笋，准备回家做了吃，我之前也没有做过竹笋吃，竹笋没有焯水能吃吗？下面一起来看看吧！

竹笋没有焯水能吃吗 竹笋如何焯水

文章插图

竹笋没有焯水能吃吗【竹笋没有焯水能吃吗 竹笋如何焯水】可以吃 ， 但是口感可能不会很好 。
竹笋是竹子的幼芽，竹笋味香质脆，营养价值高，但在竹笋中含有大量的草酸，竹笋烹饪前如果不做焯水处理，味道会比较涩，而且食用后，草酸进入到肠道中会和钙元素、镁元素生成肠胃无法消化和吸收的络合物，不利于食物的营养吸收，因此 ， 烹饪竹笋前最好过水焯一遍 。
竹笋焯水多长时间5分钟左右即可 。
焯水的目的是为了将竹笋中的草酸成分渗出到水中 ， 焯水的时间太短 ， 达不到理想的效果，焯水的时间太长，竹笋的口感会比较老，从生活经验来说，竹笋焯水焯5分钟左右即可，之后和调味品一起进行料理，非常的细嫩可口 。
竹笋焯水后用凉水泡吗竹笋焯水后可以放在凉水中进行浸泡 。
竹笋焯水是为了去掉草酸，而焯水之后将竹笋放在凉水或者冰水中进行浸泡可以为竹笋定性 ， 让竹笋的味道变得更为脆爽可口，除了竹笋外，其他食物也可以在焯水后进行凉水或者冰水浸泡 ， 从而让口感更好，例如：芦笋、香椿、木耳等 。
竹笋如何焯水材料：新鲜竹笋、清水 。
做法：
1、新鲜竹笋剥皮、切块 。
2、锅中放入清水 。
3、放入少量食盐 。
4、大火烧开 。
5、放入竹笋 。
6、水沸后5分钟左右将竹笋捞出 。
7、放在冰水中浸泡几十秒 。
8、捞出，烹饪 。

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