酱爆熏鸡的食谱原料：熏鸡肉400克，黄酱40克，青蒜段50克 。植物油80克(实耗约80克) ， 味精5克、毛姜水、香油各15克，白糖20克 。
工艺做法：炒 。
配菜专区：热菜;荤菜 。
【酱爆熏鸡】菜谱属地：鲁菜 。
制作方法：
1、将熏鸡肉片成片，放入烧至7成热的植物油中稍炸 ， 即倒入漏勺将油滤去 。
2、 炒勺再上火 ， 将植物油25克烧热，放入黄酱略炒几下 ， 加入白糖，再烹入料酒，然后加味精、毛姜水，炒成浓汁时再把熏鸡肉片和青蒜段一起放入，稍翻炒几下后淋入鸡油即成 。
健康提示：
鸡肉营养价值高，富含蛋白质和磷脂，有健脾胃、强筋骨等功效 。该食谱美味营养 。
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