4、加工前 ， 菜务必洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全 。
5、盛放食品*餐具洗净，定期消毒，*熟食品务必使用食品夹，不得随意用手取食 。
B、个人卫生：
1、食堂*要严格按照上级*要求进行体检，贴合要求者才能上岗 。
2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手 ， 勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽 。
C、环境卫生：
1、餐厅、厨房等室内外环境按包*范围务必每一天打扫，持续清洁卫生，每周要大扫除 ， 做到室内“六面光”，地面*净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角 。
2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等务必经常清洗，持续清洁 。
3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要经常清洗、清扫 。
4、餐桌椅用后要擦*净 。餐具和盛放熟食品*容器要洗净、消毒 。
5、食品及原料*贮存应贴合卫生、安全、整洁*要求 。
6、发现采购、*病、死、变质肉类（包括母猪肉）米面等食品 ， 对人体健康造成危害*，司务长负主要职责职责 。
【学校食堂食品安全自查报告】7、采购*食
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