鸡肝是雉科动物家鸡的肝脏，经烹饪之后营养丰富 。
【营养成分】
鸡肝富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等 。
【药性功效】
鸡肝性微温，味甘苦 ， 具有补肝血、明目的功效 。
【宜食】
适宜肝虚目暗、视力下降、夜盲症、小儿疳眼（角膜软化症）、佝偻病、妇女产后贫血、肺结核及孕妇先兆流产者食用 。
【忌食】
鸡肝养血明目 ， 诸无所忌 。但是，有病鸡肝和变色变质鸡肝切勿食用 。
【文献参考】
《本草汇言》：“鸡肝，补肾安胎，消疳明目之药也 。目乃肝窍，疳本肝疾，小儿肝热致虚，故成疳疾，目暗者 ， 以鸡肝和药服 ， 取其导引入肝，气类相感之用也 。妇人胎妊虽系胞中，实属厥阴肝藏主之，今胎妊有不安而欲堕者，以鸡肝人参养荣诸丸，取其保固胞蒂，养肝以安藏血之脏也 。”
《蜀本草》：“鸡肝，以乌雄者良 。”
《现代实用中药》：“适用于萎黄病 ， 妇人产后贫血，肺结核 ， 小儿衰弱 。”
【鸡肝的功效与作用】
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