香菜肉丝拌拉皮

2023-11-15 01:29 睿知

这道家常的“香菜肉丝拌拉皮”，就是以拉皮为主料，再搭配上酱炒的鲜嫩肉丝，最后加入提味的香菜末，拌在一起，不仅色泽晶莹透亮，而且入口滑爽、劲道、质感细腻，非常开胃爽口，适和这闷热的天气。香菜肉丝拌拉皮的做法:1. 将大拉皮放入热水中泡上五---八分钟。2. 泡软后捞出来放入凉水中。

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3. 将泡过的大拉皮沥干水分后放入碗中，加入橄榄油搅拌均匀。
4. 肉丝加入盐、淀粉、生抽和料酒搅拌均匀，腌制五分钟。

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5. 烧热锅，下入一半蒜末，煸炒出香味。
6. 倒入腌制肉丝翻炒。

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7. 肉丝翻炒均匀后加入黄豆酱翻炒。
8. 翻炒均匀后加入水淀粉。

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9. 最后加入盐、胡椒粉翻炒均匀后备用。
10. 将泡好的大拉皮垫入盘中底部，将炒好的肉丝放在上面。

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11. 再放入还剩余一半的蒜末。
12. 最后放上香菜。

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成品图:

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香菜肉丝拌拉皮好吃的秘诀: 1. 大拉皮先放入热水中泡软，马上再捞出放入凉水中，最后控干水分，加入橄榄油拌一下;
2. 肉丝先码入底味腌制一下，烧热锅，放入一半蒜末，煸香后加入肉丝，肉丝煸炒变色后加入黄豆酱翻炒，再加入水淀粉勾芡，最后缴入盐等调味即可;
3. 装盘，最下面放上大拉皮，倒入肉丝，再将剩余的蒜末和香菜放在上面;因为肉丝酱比较多，用它来拌足够香了。如果喜欢吃醋，最后只需加点醋拌入即可。
【香菜肉丝拌拉皮】

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