莴笋萝卜酸梅汤此汤酸甜可口，可清热解毒、生津止渴，对夏日中暑、烦躁、喉干等有食疗作用 。夏季气候炎热，给人体带来种种不适 。让人们健康地度过夏季的一个基本方法 ， 就是进行饮食调理，给予充分合理的营养补充 。夏日饮食要求清补 ， 而汤是很符合这一要求的，因为汤既可做得清淡适口 ， 又能使之富含营养 。在炎热的夏季 ， 进餐时有一道清暑解热的菜汤，定会使人胃口大开，心旷神怡 ， 其滋补作用可说是独一无二的 。下面几道菜汤，均有清热、消暑、预防某些夏日疾病的功效，且做法简便，原料易得 ， 很适合于家庭 。
此汤用菜与米汤同制而成，风味独特，味道清香，可解渴生津 。
用料 青菜嫩叶500克，米汤1000毫升，猪油25克 ， 精盐10克，味精2克，葱花5克 。
制法 将青菜叶洗净，沥干水 。锅置旺火上，下猪油烧至五六成热，下青菜略煸炒几下，下米汤，加盐，待青菜煮熟 ， 下味精、葱花，搅匀起锅即成 。
此汤为夏令适口的家常菜汤，清淡咸鲜，可生津止渴，补充人体盐分，佐餐、解暑均宜 。
用料 嫩黄瓜250克，泡青菜100克，鲜汤750毫升，精盐2克，味精1克，小葱花5克，海带50克 。
制法 黄瓜去皮洗净，切成7厘米长，5毫米宽的粗丝；泡青菜用清水漂洗后切成丝；海带发涨 ， 洗净，切成丝 。锅置旺火上，放入鲜汤，下海带、泡菜丝先煮，然后投入黄瓜丝烧沸，加入精盐、味精起锅，撒上葱花即可 。
此汤酸甜可口，可清热解毒、生津止渴，对夏日中暑、烦躁、喉干等有食疗作用 。
用料 红萝卜1个，莴笋1根，酸梅4个，白砂糖50克 。
制法 将红萝卜、莴笋去皮 ， 洗净 ， 切片待用 。把酸梅洗净，与红萝卜片一齐入锅，加水烧沸后，改用中火，下莴笋片煮熟，加白糖调味，打去浮沫，即可饮用 。
此汤味道鲜香，是夏日佐膳菜汤，可去除湿热、消暑健胃，使精力充沛、小便通畅 。
用料 冬瓜1000克，火腿肉50克 ， 精盐3克，葱花5克，味精1克，胡椒粉1克，清水1000毫升 。
制法 将火腿肉先用温水洗两遍，整块上笼蒸熟，再切成薄片；冬瓜削皮，去瓤，切成大小适宜的长片 。炒锅置火上，下猪油烧至五六成熟 ， 倒入冬瓜，加精盐炒2分钟 ， 再放火腿片和清水，烧开后煮10分钟左右，至冬瓜软烂时放入味精、葱花、胡椒粉，盛入大汤碗中即成 。
【解暑清热瓜菜汤】
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