虾也是我们餐桌上经常能够见到的一种菜肴，不仅是因为虾美味可口，也是因为虾的营养价值十分的丰富，经常的食用对我们的身体健康是有非常大的好处的，还能够帮助我们实现养生的功效，今天为大家介绍油爆大虾的做法，我们一起来看看吧 。
油爆大虾
材料：活大河虾350克，酱油20克，葱段2克，醋15克，白糖25克 ， 熟菜油500克，绍酒15克 。
制作方法：
1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水 。(一定要洗干净，要不影响食欲)
2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热(冒起青黑色的烟)，将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出 。要注意危险，别烫着 。
3、将锅内油倒出，放入葱略煸 ， 倒入虾烹入绍酒，加酱油(不要太多，多了影响虾的颜色，不美观)、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成 。
注意：
鲜活大虾应是大小均匀 。用旺油两次速炸 ， 烹以调汁，使虾壳爆裂突起 。
风味特点：
【油爆大虾——补充多种矿物质】油爆大虾成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱 ， 虾肉鲜嫩，加重带甜酸 ， 风味独特 。
油爆大虾的营养价值和功效
1、营养丰富，含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分 ， 且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物 。
2、有丰富的镁元素，而镁元素能够对我们的心脏有重要的调节作用 ， 能够很好的保护我们的心血管系统 ， 减少我们的血液中的胆固醇的含量，这是可以很好的预防动脉硬化和扩张冠状动脉，有利于我们的高血压和心肌梗死 。
3、通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效 。
在我们生活中，我们都知道虾是一道美味的食物，但是我们怎么做虾也是非常的值得关注的一个问题，因为这是直接影响我们的口感和营养元素的吸收的，所以我们也是要很好的掌握这些制作的方法，让大家也是知道虾怎么吃更美味健康 。
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