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黄酒根据其含糖量的高低分为干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒四类 。经科学分析鉴定，这四类黄酒刚好是绍兴酒的四个名品，即元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒 。以塔牌黄酒为例，他们就分为塔牌花雕酒（各种年份）、塔牌丽春酒等等 。
黄酒是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质 。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒 。约在三千多年前 ， 商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法 ， 开始大量酿制黄酒 。
【黄酒哪种类型的最好 黄酒种类】中国黄酒有三大派系，一是以绍兴黄酒为代表的江浙流派，二是以客家米酒为代表的客家流派，三是以孝感米酒为代表的湖北流派 。黄酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米（北方称江米）为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒 。
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