谷雨蔬菜养生 菠菜豆芽最给力


谷雨蔬菜养生 菠菜豆芽最给力

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谷雨时节,气温升高,雨量增多 , 人体更为困乏 , 但人体的消化功能却正处于旺盛时期 , 是身体补益的大好时机 。针对气候特点进行食疗蔬菜养生,可谓事半功倍 。
小编指导:怎样吃香椿能医食兼得
小贴士:椿芽金鱼做法:
香椿100克,鸡蛋2个,面粉适量 。先将鸡蛋打入碗内调匀,再将香椿洗净,去硬梗,撕成小杈,放入碗内,加些面粉调拌上蛋粉糊;油锅烧热后,将拌好的香椿投入炸成金黄色捞出码入盘内 , 撒上花椒盐即可 。
食菠菜最养肝
【谷雨蔬菜养生 菠菜豆芽最给力】怎样吃菠菜不影响钙吸收
过了谷雨便意味着春季快过去了,按照中医“春养肝”的观点,要抓紧时机调理肝血 。肝开窍于目,肝血不足,不能上注于目而视物不清,或肝气郁结化热 , 上扰头目则头晕目眩 。此时的食疗要点重在养肝清肝、滋养明目 。而在众多的蔬菜之中,最适宜养肝的是菠菜 。
中医认为 , 菠菜性甘凉,入肠、胃经 。有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效,对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效 。对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等都有较好的治疗作用 。
需要注意的是,菠菜含草酸较多,有碍肌体对钙的吸收,故吃菠菜时宜先用沸水烫软 , 捞出再炒 。菠菜不宜与豆腐等含钙量较多的食品混合做菜,如菠菜煮豆腐等,因为草酸与钙反应生成草酸钙,草酸钙会影响人的肾功能,且可形成结晶物潴留于泌尿道,引起结石 。
黄豆芽补维生素
黄豆芽是延年益寿头号食物
春天,人容易缺乏维生素B2和维生素C , 一些人会发生口唇糜烂、口角发炎的病症,俗称“烂嘴角” 。针对这一症状,宜多吃些黄豆芽 。
黄豆含有胰蛋白酶抑制剂和较多的植酸,影响了营养成分的吸收与利用 。黄豆在发芽的过程中,胰蛋白酶抑制剂大部分被破坏,同时,大豆含有的蛋白质还被分解为可溶性的肽与氨基酸,不但增加了豆芽的鲜度,而且使豆芽中蛋白质的利用率比黄豆至少提高了10% 。黄豆芽中还含有一种干扰素诱生剂,能诱生干扰素,干扰素能干扰病毒代谢 。人在春天较易发生病毒性感冒等杂症,因此,春天吃黄豆芽还能增强人体抵抗病毒感染的能力 。
推荐:美白瘦身肉丝黄豆芽汤
材料:
黄豆芽(500克)、瘦猪肉(30克)、姜(3片)、清鸡汤(2碗)
调料:
油(3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(1汤匙)、盐(1/6汤匙)、白糖(1/3汤匙)、香油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
吃鲜香椿最好先用开水烫
谷雨前后的一段时间正是香椿上市的时节,这时的香椿醇香爽口 , 营养价值高,故有“雨前香椿嫩如丝”之说 。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽,尤以紫椿芽最佳 。鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C,香椿营养及药用价值十分可观 , 其叶、芽、根、皮和果实均可入药,香椿具有提高机体免疫力,健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效 。应提醒注意的是,因鲜香椿中硝酸盐含量较高,在制作食用前应用沸水焯一下后再食用 。
香椿作为佳蔬有多种吃法,除香椿拌豆腐、香椿煎鸡蛋外,还可以用切成段的嫩芽、摊成薄皮的鸡蛋相拌卷或将整棵椿芽与鸡蛋面粉搅匀炸成似“香椿鱼”服食,香酥、鲜嫩,别具风味 。香椿除鲜食外,还可用盐腌食,即将香椿加盐入坛封好口,待半个月后可食用,吃时切成小段以蒜泥拌食之,鲜香椿也可洗净切段入保鲜膜存冰箱冷冻 。

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