[原料/调料]
熟猪大肠约400克，大葱白2条约100克，酱油2茶匙 ， 甜面酱50克，花椒盐5克，蒜适量 。
【清炸大肠】
[制作流程]
①将锅置火上，加清水、盐、熟大肠 ， 用大火煮滚，捞出滤干水 。每根大肠插入插入葱白 ， 大肠外面抹上酱油 。蒜捣成泥
②烧热锅 ， 下油 ， 至十成熟时，放入大肠 ， 炸至呈枣红色时捞出，滤干油 。抽掉葱白，改切成1厘米宽的斜刀块，整齐地摆入碟内 。将甜面酱、蒜泥、花椒盐分别放入小碟内，蘸食即可 。
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