食道癌早期由于病变表浅可以无症状，或偶尔出现神经刺激症状，常为一过性 。随病变进展症状出现的频率增加，其表现为吞咽哽噎感、吞咽疼痛、胸骨后闷胀不适、食管内异物感、上腹部疼痛、咽喉部紧缩感 。食道癌是发生在食道上皮组织的恶性肿瘤，我国是食道癌高发区 ， 发病年龄多在40岁以上 ， 男性多于女性，但近年来40岁以下发病者有增长趋势 。食道癌早期由于病变表浅可以无症状，或偶尔出现神经刺激症状，常为一过性 。随病变进展症状出现的频率增加 ， 其表现为吞咽哽噎感、吞咽疼痛、胸骨后闷胀不适、食管内异物感、上腹部疼痛、咽喉部紧缩感 。初期症状轻微，易被忽视 。
由于食道癌治疗前后大多有不同程度的进食困难现象 ， 加之手术、放射治疗、化学治疗等对人体的损害，患者大多会出现正气不足、长期缺乏营养的症状 ， 特别是缺少蛋白质及各种维生素 。所以 ， 饮食方面应主动补充丰富的蛋白质、糖、脂肪和维生素等，可酌情多吃一些鱼、瘦肉、鸡蛋等 。中药方面可以多吃一些山药、大枣、桂圆、核桃等，以补充气血、扶正抗癌 。
在放射治疗期间或放射治疗后，患者通常会出现口干咽燥、舌红少苔等症状 。中医学认为这是因为热毒伤津所致 ， 饮食上应多食用一些滋阴、生津、润肺的食物，如莲藕汁、梨汁、冬瓜、西瓜、丝瓜、芦笋等 。
食道癌晚期患者应吃些流质、半流质、菜汤等容易消化、吞食的食物 。
大梨1个，刀豆50粒，红糖30克 。将梨挖去核，放满刀豆，再封盖好，连同剩余的刀豆同放碗中 。入笼蒸1小时，去净刀豆后即成，可经常服用，吃梨喝汤 。具有利咽消肿功效 。
紫苏30克，醋适量 。将紫苏研成细末加水1500毫升 ， 水煮过滤取汁 。加等量醋后再煮干 。每日3次，每次1.5克 。具有利咽、宽中作用 。适于食管癌吞咽困难者 。
鸡蛋1个，菊花5克，藕汁适量，陈醋少许 。鸡蛋液与菊花、藕汁、陈醋调匀后，隔水蒸炖熟后即成，每日1次 。可止血活血、消肿止痛 。适用于食管癌咳嗽加重、呕吐明显者 。
阿胶6克，瘦猪肉100克，调料适量 。先加水炖猪肉，熟后加阿胶炖化，加调料即成，每日1次 。具有补血、活血、滋阴、润肺作用 。适用于出血日久、身体虚弱、贫血等食管癌患者 。
去子瓜蒌瓤250克，白糖100克，面粉800克 。以小火煨熬瓜蒌瓤，拌匀压成馅备用 。面粉做成面团，包馅后制成面饼，烙熟或蒸熟食用，经常服食 。具有清热、止咳作用 。适用于食管癌咳喘不止者 。
【食道癌患者的食疗方】
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