[原料/调料]
生猪肚500克 , 葱白50克,香菜梗25克,蒜25克,料酒2茶匙,醋l汤匙 , 清汤2汤匙,香油、生粉各适量 。
[制作流程]
①将猪肚洗净去脂皮,顺肚纹划上交叉花刀,再切成1.5厘米宽、3厘米长的条 , 放滚水中烫过 。捞出滤水 。
②将葱切成段,蒜切成片,香菜切成段,上汤、味精、盐、料酒、生粉放入碗内,调成汁 。
③烧热锅,下油,至十成熟时,下肚仁一冲 , 捞出滤干油 。
④锅内留适量油,下葱蒜爆香,加入醋 , 再倒入肚仁、汁水,用大火翻炒,洒上香菜,淋上香油即可 。
【油爆肚仁】
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