4.将醒好的面团分成小剂子，然后擀成饺子皮 ， 然后将馅包入皮中即可
小诀窍：如果觉得自己做饺子皮比较麻烦，可以到卖面食的摊位买现成的饺子皮 。
立冬美味饺子馅做法
1、虾仁饺子馅
主料：虾仁500克，草鱼肉150克
调料：少许盐，姜末 。
操作方法：
先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶 。如果家中有搅拌机 ， 可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头 。虾仁去线，直接用刀面压?。?一碾 ， 虾泥就出来了 ， 加入适量姜末 。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀 。虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬 。
注意事项：虾饺好吃，可是自己家的虾仁饺子口感怎么也赶不上酒店的，秘诀在哪里？许多家庭在做虾仁馅的水饺时，喜欢放入其他材料 。但是虾仁非常易熟 ， 而其他材料较虾仁难熟 ， 如果等到其他材料煮熟，虾仁就不够嫩滑了 。建议虾仁饺子不要放其他材料 ， 也尽量少用辅料 ， 因为虾本来就很鲜了 。如果一定要放，可以放鱼肉做的肉泥 。鱼肉一定要放血，才能去除鱼腥味 。另外，饺子皮一定要擀薄些 。
2、酸菜水饺馅
主料：酸白菜500克，五花肉200克，大葱适量
调料：酱油，葱末，姜末，鸡精，盐，香油，食用油
操作方法：五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油，搅拌均匀(喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香)；酸菜洗净，剁碎 ， 挤水 。锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味 ， 花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下 。酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀就可以包啦！
注意事项：酸菜剁前要反复清洗 ， 因为白菜腌制前难免有石沙，剁碎后可就不好挑出来了 。
总结：我国古代在立冬时节要犒赏一下劳动一年的弄根人民，现在的我们也有利用立冬好好休息一下的 。通过小编以上的介绍相信你知道立冬为什么吃饺子了吧，那么昨天没来及吃饺子的你们今天也可以吃哟 。
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