奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品 ， 它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金” 。
奶酪和酸奶一样 ， 都是经过发酵的牛奶，营养价值极其丰富 。每公斤奶酪由10公斤牛奶浓缩而成，它包含了牛奶中所有的天然营养成分 ， 如丰富的蛋白质、脂肪以及钙、磷、镁等矿物质和维生素等 。每公斤奶酪制品同样浓缩了10公斤牛奶的蛋白质，奶酪独特的发酵工艺，使蛋白质的吸收率达到了96%-98% 。就钙的含量而言，250毫升牛奶等于200毫升酸奶等于40克奶酪 。所有人群均可食用奶酪 。对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说．奶酪是最好的补钙食品之一 。
已有研究表明，奶酪是所有奶制品中含钙量最高的 ， 它的乳糖含量则较低，而且是人体必需的脂肪酸、亚油酸和亚麻酸的天然来源 。其中，亚油酸既能保护人体细胞膜免遭氧化，起到防癌作用，还可增强免疫力，降低人体脂肪，对骨骼健康十分有益 。奶酪中的钙非常易于吸收 ， 其吸收率是海藻、鱼类的两倍 。因此，常吃奶酪能促进骨骼生长，提高骨骼的质量，降低骨质疏松的危险 。
此外，奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，增进代谢加强活力，保护眼睛健康，并保持肌肤健美 。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用 ， 有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡 ， 防止便秘和腹泻 。奶酪中的脂肪和热能都比较多 ， 但是其胆固醇含量却相对比较低，对心血管健康也有有利的一面 。英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪有助于预防龋齿 。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用 。
【奶酪的营养】 有的年轻女性担心，吃奶酪会发胖 。法国专家认为，只要不是过量食用奶酪就不会使人发胖，反倒对身体有很多好处 。其实，脂肪是脂溶性维生素A、维生素D、维生素E和维生素K的必要载体，人的饮食中也需要一定的量 。营养学家还证实，每天适量吃点奶酪，可改善肠胃等消化系统的功能 。但消化功能差的人最好不要空腹吃或一下子吃得太多，否则会引起腹胀 。不过 ， 还是要注意奶酪热量较高 ， 多吃容易发胖 。服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪 。
最后，温馨提示各位网友：吃奶酪也讲究季节 。最佳时期应是三四月至十月或岁末，特别是秋季，此时奶酪的口感和口味都是最好的 。还有吃比萨饼时最好不要同时吃水果色拉，因为比萨奶酪中的钙会与果酸等物质化合，不示利于吸收 。
推荐阅读
- 螃蟹的营养功效和饮食宜忌
- 鸡肉麦片糊——健脾益五脏补气血
- 鸡肉芹菜炒玉米——助消化强身健体
- 石斛粉怎么吃怎么吃效果好
- 薏米山药粥——健脾补气润肺清热
- 红薯粉怎么做好吃 红薯粉的生活中做法大全
- 什么烟什么云的成语 什么烟什么云的成语是什么
- 这样晚上吃西红柿可以减肥，晚上吃西红柿可以减肥吗
- 过失损坏电力设备罪判刑标准是如何规定的