温州葱油黄鱼的做法窍门葱油黄鱼将黄鱼配以姜、酒放入蒸锅中蒸熟后取出，用酱油、黄酒、白糖等盖以大量葱花，再浇上热油，黄鱼本身的鲜味在那一刻迸发 。若是你喜欢更为清淡的，那么直接清蒸也可 。
做法 活鲤鱼或青鱼打花刀（轻微花几刀即可） ， 用盐、料酒入味，十几分钟即可，然后上锅蒸熟，6-8分钟即可 。葱白、姜切丝，葱要多多地，能铺满鱼身厚厚的一层为准 ， 可配一些青红辣椒丝 。
做法：黄花鱼打去鱼鳞、划开鱼腹，将内脏、鱼鳃和鱼腹内的黑膜去掉，然后清洗干净（中奖了亲 ， 小概率事件被我碰上 ， 这竟是一条有籽儿的黄花 ， 真是少见 ， 有两年没吃到有籽儿的大黄花了） 。
葱油大黄鱼 将鱼宰杀 ， 洗净 ， 在鱼身两侧肉厚处，每隔3厘米剖一刀 。将炒锅置旺火上，舀入清水烧沸 ， 放入鱼浸没，加葱结、姜片，绍酒煮沸后，盖上锅盖改用微火 。保持微沸 。鱼嫩熟时，捞起装盘 。
鱼怎么炒才好吃将鱼洗净、切块；放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出 。锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入 。
这时，将鱼用搁到锅的一边，可以看到锅底还有少许油，将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻，然后将鱼和青蒜搁到一起，加入盐、味精、拍好的几个蒜头，加入一点酱油翻炒几次后加水饨煮(注意不要加太多水，火也不用太旺了) 。
爆炒鱼片 首先准备好 配料：黑木耳、胡萝卜 调料：姜、蒜、蒜、花椒、干辣椒、香醋、料酒、盐、白糖、鸡精 。其中：鱼片用料酒、花椒粒、少许淀粉、盐腌制20分 黑木耳发好后开水煮熟 。
肉质普通、鲜度低的鱼 ， 要先炸香之后再重味烧煮 。鱼的6招烹调法一次学会 蒸： 适合鱼种：马头、白鲳、石斑、黑喉、鲈鱼、鲷鱼、鳕鱼、比目鱼、虱目鱼、午仔鱼、豆鱼等 。
将花鲢鱼鱼肉切片，要稍微厚一些，切好后用水焯一下，然后捞出，胡萝卜、红椒、葱、姜和大蒜切成图中的样子 。炒锅中放入适量调和油，油热后将葱、姜和大蒜放入锅中煸炒出香味 。放入胡萝卜和红椒翻炒几下 。
炒小鱼的做法小鱼怎么炒好吃原料：鱼块、生姜片、红辣椒、青辣椒 。鱼块少许，一般草鱼就可以 ， 肉质鲜嫩 。洗净 ， 依次放入锅内，加油单面煎一下 。可以大火，看牢不要糊，出现金黄以后依次翻面，继续煎 。
鱼片用料酒、花椒粒、少许淀粉、盐腌制20分 黑木耳发好后开水煮熟 。
食材：小鱼适量，菜油适量，盐适量，料酒适量 ， 生姜2片，大蒜4小个，大蒜苗2根 。市场买来的小鱼腹部已经处理过，只要加点盐用清水洗干净就好 ， 然后再放入盐腌制半个小时就好 。
步骤：将花鲢鱼鱼肉切片，要稍微厚一些，切好后用水焯一下，然后捞出，胡萝卜、红椒、葱、姜和大蒜切成图中的样子 。炒锅中放入适量调和油 ， 油热后将葱、姜和大蒜放入锅中煸炒出香味 。
材料：草鱼500克、干辣椒、香料（八角、桂皮、草果、香叶、花椒可以不放）、生姜、大蒜、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖 。
鱼肉怎样炒好吃?1、鱼片用料酒、花椒粒、少许淀粉、盐腌制20分 黑木耳发好后开水煮熟 。
2、锅内放大量油(LD看了好心疼)，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉 ， 滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完 。
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