大家吃饭的时候会不会有时觉得很没胃口吃饭？今天小编教你一种方法，那就是在餐桌上加上一道酸菜 。是不是想到酸菜就会流口水啦？那就没错了，酸菜能助你开胃哟，越吃越想吃呢 。那么由于南北的生活习惯有所不同，而在腌制酸菜的时候也存在着差异 ， 不过东北的酸菜尤为出名 。那么现在小编就给大家介绍一下东北酸菜的腌制方法吧 。我们在腌制酸菜的时候不妨可以参照一下哟！
东北酸菜的腌制方法1. 准备所需的容器：木桶、坛子都可以 ， 但注意不要用铁制或铝制容器，因为在发酵过程中会发生化学反应，所产生的乳酸会把把容器腐蚀掉 。
2. 把白菜最外面的那层老皮去掉 ， 然后放进容器里面去，尽量把所有空间挤满，如果不好放的话我们可以把部分大棵的白菜切开放，那样就可以塞满容器了 。
3. 加满开水，加一点盐，然后用石头压在上面去，目的就是为了防止白菜浮起来，不要让白菜露出水面，桶口要拿塑料膜盖好，与空气隔绝 。放置在20天左右就可以了 。
温馨提示【东北酸菜的腌制方法】1、加开水的原因是要把水中的氧气清除掉 ， 让细菌在不能里面存活 。
2、腌制完以后也不能马上食用 ， 要放个两周以上再吃 ， 因为在腌制的时候会产亚销酸，而亚硝酸是有毒性的，所以为了防止有中毒的情况出现 ， 切可要记住不能马上吃哟！
