单县羊肉汤的食谱原料：羊肉500克,花椒5克，桂皮5克，陈皮5克，香菜50克，草果5克，良姜10克，白芷5克 ， 葱10克精盐15克，红油25克，花椒水15克，丁香面5克，桂子面5克，酱油5克，芝麻油25克 。
工艺做法：煮 。
配菜专区：热菜;荤菜;汤的做法 。
菜谱属地：鲁菜 。
制作方法：
1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用 。
2、另加清水，用旺火烧沸 ， 撇去浮沫 。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫 。
3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油 。
4、花椒水，煮约二小时左右即成 。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内 ， 撒上香菜末即成肉汤 。
5、可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌 。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食 。
健康提示：
羊肉营养价值高，富含蛋白质和磷脂，有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力、抵御风寒的功效 。该食谱美味营养 。
【单县羊肉汤】
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