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白毫银针怎么分年份

睿知

白毫银针根据毫毛的柔顺度、银针的颜色、汤水的颜色、醇厚度、香气来分年份 。白毫银针属白茶，年份越久 ， 药用价值越高 。
不同年份的白茶的特点：1、新白茶：新白茶，指的是当年制作好的白茶 。
新白茶的香气最大的特点：鲜爽、馨香 。
新白茶因为刚刚制作好 ， 最大程度上保留了茶叶的鲜爽感，加上制作过程没有揉捻喝炒青，不破坏茶叶本身的香气物质，所以给人的感觉是清新的、明快的 。
闻干茶的时候，不会有过多的味道，有些类似新鲜稻谷的香气，又有毫香 。
闻盖子上的香气 ， 浓郁的清新之感扑鼻而来，有些像芭蕉叶的香气，舒服、宜人 。
如果是白牡丹茶，盖子上还会带有花香 ， 清新、明快;而贡眉和寿眉这类叶片肥厚、茶梗粗大的茶，则是有淡淡的草药香，不刺鼻 。
闻叶底，又有些像芦苇的香气 。
这就是新白茶的特点，清新、清香 。
2、1-2年白茶：经过1-2年的陈放，白茶的鲜爽气就会收敛，清新洒脱的芭蕉叶香气开始收敛，花香也渐渐淡出历史舞台，草药香、甜蜜的香气开始粉墨登场，成为主角 。
闻干茶，那种新鲜稻谷的香气消失了，替代它的是干稻谷的香气，就好像到谷仓 ， 满满的丰收的气息 。
冲泡之后 ， 白茶的香气与新茶也大为不同 。
如果说新茶的盖香是清新的，那么1-2年的白茶就算成熟的 。
这时候的盖香 ， 开始变得“郁”，香气的类型截然不同，开始有药香出现 ， 如果是寿眉压制的茶饼，还会有类似蜜饯和红枣的香气，甜蜜蜜的感觉 。
如果是白牡丹，花香隐藏，药香、粽叶香渐渐显露出来 。
而陈放了1-2年的荒野冬片，开始有薄荷香出现，喝一口 ， 舌尖倍感清凉之感 。
3、3年白茶：3年，对于白茶来说是一个重要的转折点 ， 存放了3年之后，白茶就正式跨入了老白茶的行列 。
而3年的白茶，个性鲜明，香气也十分有特色 。
3年的白茶 ， 主要香气为：栆香、药香、粽叶香
栆香，是寿眉饼和贡眉饼的专利，经过压制后 ， 陈放了3年，茶叶中的果胶物质参与转化，让饼茶具备了栆香 。
但也并非所有的寿眉饼都会出现栆香，只有本身品质好、保存得当的饼茶，才能有栆香出现，如果想要感受白茶的栆香是咋样的，可以试喝2014燕归来，这就是一饼自带栆香的茶 。
3年陈的干茶，香气依旧是清爽的 ， 没有强烈的刺激感 。
冲泡之后 ， 药香浓郁，十分温暖 ， 闻叶底，则是粽叶香 。
4、4-5年的白茶：白茶越陈化，香气物质越内敛、低调，香气表现地越温馨 。
年份老的白茶，给人的感觉就好像历经了沧桑和繁荣，看尽世态炎凉后的老人 ， 一切都看淡了 。
谁说看起来云淡风气，却很有智慧，老白茶也是这般，看起来年纪大，但香气却很遒劲，有力 。
这时候的老白茶 ， 药香越加明显，如果是寿眉饼，栆香更甚，薄荷香也越来越清晰 。
冲泡之后 ， 扑鼻而来的是一股粮食的味道，细细闻盖香，有变成了药香，粽叶香 。
药香和粽叶香交替，这是此阶段白茶的最大特色 。
闻叶底，又有些像是干荷叶的香气，是夏天许多女性都会喝的荷叶茶的气味，让人觉得熟悉 ， 清晰 。
总体来说，年份越老的白茶，香气越为低调，栆香、药香越来越明显，年份足够的白茶，还会有薄荷香、荷叶香 。
不论是哪一个年份的白茶，香气一定是要清爽的，不能有霉味和异味 。

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