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秋冬季节的时候，天气会开始转凉，而气候也会变得愈加干燥 ， 所以这个时候人们往往都会从饮食等方面来调养身体，例如早餐就会食用一些非常营养健康同时又十分适宜秋冬天吃的食物 。那么秋冬营养早餐怎么吃健康？秋冬营养早餐的五大原则是什么？
五大原则
怎么把秋天的早餐吃好呢？先说说对早餐的要求，好像还是相当挑战：
一要食物类别全面，淀粉类主食必不可少；奶类、蛋类、肉类、豆类至少要有一样；水果蔬菜至少有一样，以略温热为好，至少不要太凉，以免刺激早上本来还没有完全苏醒的胃肠 。若再能纳入坚果或种籽 ， 质量就堪称模范，因为果仁是秋季的应季食品，而且能帮助对抗“秋燥” 。
二要高营养素密度 ， 体积小而营养素含量高 。
三要美味可口，激发早餐本来不太强烈的食欲；
四要有高饱腹感 ， 不至于到了10点就感觉饥饿；
五要方便快捷，15分钟之内就能吃到嘴里......
推荐营养早餐
很多人大概会摇摇头说，这么苛刻的条件，真的能够做到么？答案是肯定的，关键在于筛选食材和烹调方法 。这里给大家奉上三个早餐案例，供朋友们参考、补充 。
方案一：全麦杏仁三明治套餐
原料：全麦馒头1个；大杏仁1把（25克左右）；热牛奶1杯约200克；生菜叶2片 ， 沙拉酱半勺
做法：
把全麦馒头切成4片；平锅上涂少量橄榄油，转小火，放上馒头片焙干焙香（用烤面包器也可，因馒头片小，要减小火力） 。
同时把牛奶倒进杯子，放微波炉里高火热1分钟（到40多度即可，不烫手即停）；
把馒头片翻面，同时把大杏仁切碎（或头天晚上切碎备用），生菜叶子洗净控去水分；
把馒头片取出，一面涂一点点沙拉酱（一定要少?。?，夹入杏仁碎和生菜叶，做成三明治；
【秋冬营养早餐怎么吃健康 秋冬营养早餐的五大原则】就着热牛奶把两个三明治吃掉 。
说明：
大杏仁富含膳食纤维、钾、镁、钙、铁、锌等矿物质，维生素E和维生素B2特别丰富 。研究证实，它不仅具有很好的饱腹感，每日食用1把还有助于控制血糖上升，减少心脏病危险，改善肠道菌群，好处多多 。同时，杏仁有很好的滋润作用，秋季食用有利于预防便秘和皮肤干燥 。最要紧的是，它的确很美味 。
全麦馒头营养价值远远高于白馒头 ， 而且血糖上升速度明显慢一些 。糖尿病人不适合吃白馒头，甚至不宜吃那种仅仅点缀一点麸皮但仍然柔软细腻的假“全麦面包” 。一定要注意，颜色不均匀暗黄，麸皮密而不规则的才是真全麦馒头，可以多买一些 ， 放冷冻室冻起来 ， 早上取出 ， 微波炉化冻90秒即恢复新鲜柔软 。
可以用其他含有粗粮的食物来替代全麦馒头 ， 如黑麦面包、杂粮饼等 。
如果是青少年，或者年轻力壮 ， 建议再加一个鸡蛋和半个全麦馒头，煮蛋切碎后也夹到馒头片当中，撒一点点椒盐就很好吃 。
对牛奶有不耐受的人，建议把牛奶改成豆浆 。大杏仁买不到可以换成其他坚果仁 。
适应人群：高血糖、高血脂、高血压人群，需要控制体重的人，所有健康人群，蛋奶素食者
不适应人群：急性腹泻患者 ， 杏仁过敏者，对面筋蛋白不耐受者，对牛奶不耐受者
方案二：豆浆菜包套餐
原料：头一天买好的蔬菜馅包子；鸡蛋；黄豆10克（最好浸泡一夜，不泡则用“干豆制浆”程序） ， 黑豆10克，大杏仁或芝麻15克；生菜叶或其他可以生吃的蔬菜少量；家用豆浆机
做法：
起床之后先去厨房 ， 把豆子和种仁扔进豆浆机，让它开始工作；
鸡蛋放煮蛋器上，按“嫩煮”要求来煮；
把包子从冰箱里拿出来 ， 然后再去洗漱；
洗漱完毕，把包子放进蒸盒，用微波炉蒸2分钟（或用传统蒸锅也可）；
把鸡蛋取出来，冷却去壳 ， 切碎 ， 加少许椒盐，半勺水和几滴香油，加入撕碎的生菜叶 ， 搅成沙拉；
把包子取出来；
此时豆浆已经做好，倒入碗中，即可享用热气腾腾的早餐啦！
说明：
大豆和种仁不仅营养价值极高，也都有润燥作用 ， 是秋天非常好的滋补品 。杏仁和芝麻尤其受到推崇 。
豆浆可以头一天提前做好，分装一份放冰箱中 ， 早上热一下可以喝 。关于如何保存豆浆 ， 请翻看我前面的相关博文 。如果不怕凉的话，鸡蛋也可以头天晚上煮好，次日直接剥壳 。
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