乌龙茶品种很多，但其品质更是千差万别，质量等次参差不齐，所以，如何选购上等的乌龙茶成为大家关注的焦点 。但是，由于茶叶的生产工艺不同，对茶叶的品质影响极大，可以这样说 ， 一般的消费者是无法准确鉴别茶叶的品质和等级，目前一些茶叶鉴别方法，也只是给普通消费者提供一些最基本的常识 。比如大家常说的有望、摸、闻、沏几个步骤 。如果有需要，最好找相关专家咨询 。
首先是望，即观其外形 。将干茶捧在手上对着光线检视，看茶叶颜色是否鲜活 。
其次是闻，即闻其味 。手捧干茶，埋头贴紧茶叶，吸三口气，如果香气持续甚至愈来愈强，便是好茶，较次者则香气不足，而有青气或杂味者则为劣品 。
再次是摸，即看茶叶手感如何 。球型茶叶手握柔软则是干燥不足，好茶拿在手上抖动要觉得有分量 ， 太轻者滋味淡薄，太重者易苦涩；条型茶叶，如叶尖有刺手感，则是茶青太嫩或退青不足造成“积水”的现象 ， 喝起来易苦涩 。
最后是沏，即开汤冲泡 。这也是试茶最要紧的步骤 。茶商们试茶通常抓一大把茶叶 ， 将茶壶塞满，其实试茶只要一只瓷杯，5克茶叶 ， 冲150毫升的开水静置5分钟 。然后取一只小汤匙 ， 拨开茶叶看汤色如何 。如果浑浊，就是炒青不足；如果淡?。蚴悄鄄珊头⒔筒蛔悖蝗绻镀够扑榱?nbsp;， 则是炒得过火 。好的茶汤 ， 颜色明亮浓稠 ， 依品种及制法不同 ， 由淡黄、蜜黄到金黄 。把汤匙拿起来闻，注意不要有草青味，草青味是乌龙茶制茶不够严谨所造成的，有草青味的茶，一旦增大投茶量 ， 再稍加久浸，必然滋味苦涩，汤色变深 。另外 ， 好茶即使茶汤冷却，香气依然存在 。业内人士指出 ， 选购乌龙茶的基本原则是少投叶、多冲水、长浸泡 。这样茶叶的优缺点就会充分呈现，一览无余 。
另外，买到好茶也要注意品饮乌龙茶有一些禁忌：
一是“茶醉”，喝酒和空腹时候不要喝乌龙茶，否则你会觉得饿，甚至头晕，对身体是非常不好；
二是睡前不能饮，否则会使人难以入睡；
三是冷茶不能饮，乌龙茶冷后性寒 ， 对胃不利，还可能引发冷感冒；
四是身体不好的人不要喝，比如生病、月经或是怀孕等等特殊生理期 。
还有，因为乌龙茶所含茶多酚及咖啡碱较其它茶多，初饮乌龙茶的人品饮不当易感到身体不适 。
【购乌龙茶需“望摸闻沏”】
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