什锦蜂窝豆腐的食谱原料：
豆腐200克，鱼肉20克，鸡蛋清15克 。鸡肉条50克，海参15克，虾仁20克，火腿15克，冬菇15克，海米20克，青豆15克，蹄筋15克，冬笋15克 。精盐5克，味精1.5克，绍酒25克，酱油15克 ， 清汤100克 。
工艺做法：蒸 。
配菜专区：热菜;荤菜 。
菜谱属地：鲁菜 。
制作方法：
1、净鱼肉去净筋膜，砸成细泥 ， 放碗内与鸡蛋清、绍酒、精盐搅成鱼料 。
2、将豆腐搅成泥，同鱼料混合搅匀 。将白煮鸡肉切成条，放入大盘底 ， 涂抹上豆腐鱼料，入笼蒸10分钟取出 ， 即成豆腐状 。
3、鸡蛋清放在碗内打成雪丽糊，均匀地抹在“豆腐”上，将海参、虾仁、火腿、冬菇、海米、青豆、佛筋、冬笋均切成1厘米见方的丁 ， 各色相间的插在豆腐上面，入笼稍蒸片刻，改切成象眼块 。
4、汤锅内加清汤、酱油、绍酒、味精、精盐、旺火烧沸后撇去浮沫，倒入瓷澥内 。将豆腐整齐地推入汤内即成 。
健康提示：
【什锦蜂窝豆腐】 豆腐营养价值高，富含优质蛋白和铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，有清热润燥、生津止渴、清洁肠胃的功效 。该食谱美味营养 。
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