螃蟹是大家都喜欢吃的食物类型，是海鲜的一种 ， 营养物质丰富，它可以有促进食欲的作用 ， 还可以有提高免疫力的效果 。河蟹是很常见的一种类型，它的食用方法有很多，今天介绍茄子炒河蟹的做法，可以有增强抵抗力 ， 还可以降低胆固醇，来看看吧 。
茄子炒河蟹
原料：
紫茄子500克，河蟹肉150克，料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、葱、姜、蒜茸、植物油、鸡汤 。
做法：
茄子洗净切成6厘米长的条块，下油锅炸熟后捞出 。锅中放油，将葱、姜、蒜、蟹肉下锅煸炒，烹入料酒，投入茄子，加入鸡汤、糖、盐、味精、胡椒粉焖烧片刻 。用淀粉勾芡，装盘即成 。
功效：
紫色茄子中含丰富维生素P，能提高微血管抵抗力、防止小血管出血;茄子纤维中所含有的皂草甙则有降低胆固醇的功能 。河蟹具有益阴补髓、清热散淤、通经络、解漆毒、续筋接骨、催产下胎和抗结核等功能，可用于跌打损伤、伤筋断骨、淤血肿疼、漆中毒、胎死腹中、胎盘残留、临产阵缩无力、胎儿迟迟不下等症 。螃蟹可以补充丰富的维生素和矿物质 ， 可以有抗病的能力，具有很好的降低胆固醇的效果，可以保护心血管系统，同时河蟹还可以有滋阴补虚的效果，适合多种的人群食用哦、
关于茄子炒河蟹的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，经常吃这样的食物的人群可以起到保健的作用，最重要的是它具有调节人体免疫力的作用，而且还有养虚养的功效和作用，增强抵抗力降低胆固醇大家可以放心的食用 。
【茄子炒河蟹——增强抵抗降胆固醇】
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