买了些羊肚菌回来打算煲汤喝的，但鲜品羊肚菌保存时间十分有限，很容易腐坏变质，不知道将其放在冷藏还还是冷冻好呢？
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羊肚菌冷藏还是冷冻【羊肚菌冷藏还是冷冻 羊肚菌冷冻可以放多久!】根据自身需求决定 。
1、如在短期内可以将羊肚菌吃完的话 ， 建议放冰箱冷藏为好，因为冰箱冷藏保证羊肚菌既可以放3-5天不会变质 ， 而且口味和营养也变化不大，但冷冻保存羊肚菌的话 ， 虽然时间较长，但解冻后吃的羊肚菌口感会大打折扣，鲜美味道也会降低许多 。
2、一般新鲜羊肚菌宜冷藏保存，主要是为了食用鲜品的味道，而干羊肚菌由于失去了水分，冷藏反而容易使其遭遇水汽而变质，放冷冻或干燥环境下保存会更好 。
羊肚菌冷冻可以放多久1-3个月之久 。
羊肚菌冷冻不可以提前清洗，让其沾上过多的水分 ， 需将新鲜的羊肚菌放入保鲜袋，挤去空气，放进冷冻室冷冻一夜；第二天拿出来时会发现羊肚菌已脱掉水分 ， 只有表面留有水分及保鲜袋上留有密密的小水珠 ， 这时把羊肚菌拿出来，用纸片吸掉羊肚菌表面的水分之后，装进另一个干净的保鲜袋，重新放入冰箱冷冻保存，这样处理之后，新鲜羊肚菌就变成可以直接烹饪的冻干羊肚菌了，可以放置较长的时间，大约是1-3个左右，久放羊肚菌的营养和味道会不大好吃，最好尽快吃完为宜 。
羊肚菌解冻后软了还能吃吗单纯的变软能吃，若变质则不能吃 。
羊肚菌经过冷冻后，其内部的组织会因其中的水分生成冰晶并冻硬，解冻后这些冰晶会流失，支撑的菌孔会增大，从而使羊肚菌变软，但这并不是变质现象 ， 大多数蔬菜经过冷冻后再解冻都会发生这样的现象，是可以放心吃的 。
但若是羊肚菌解冻后带有一股臭味，变黏的现象，则不能吃，这是食物腐坏变质的表现，误食可引发食物中毒的危害 。
干羊肚菌保质期多久通常情况下干羊肚菌的保质期是在半年左右，如果保存得当的情况下，可以保存一年以上 。
干羊肚菌水分含量足够低，不会引起细菌的大量繁殖，需放入密封袋或密封罐中保存 ， 无氧环境可延缓氧化反应，并有助防止吸潮变质，然后置于阴凉通风干燥的环境中存放，不需要放入冰箱，保质期可达两年，若是将其放在受潮的环境中，可能几天就容易出现发霉或者变质的现象，所以平时要注意晒干保存，这样也不会影响它的口感 。
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