告知 高温炒菜易致癌症


告知 高温炒菜易致癌症

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 高温炒菜易致癌症
“油”是人们每日必吃的食物,因此它的用法是否科学对人体健康至关重要,如果使用不当,日积月累甚至可能引发癌症 。
误区1:高温炒菜
很多人炒菜时喜欢用高温爆炒,习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜,这种做法是不科学的 。高温油不但会破坏食物的营养成分,还会产生一些过氧化物和致癌物质 。建议先把锅烧热,再倒油,这时就可以炒菜了,不用等到油冒烟 。
误区2:不吃植物性食用油 , 或者不吃动物油
如果没有油,就会造成体内维生素的缺乏,以及必需脂肪酸的缺乏,影响人体的健康 。一味强调只吃植物油 , 不吃动物油,也是不行的 。在一定的剂量下,动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的 。
误区3:长期只吃单一品种的油
现在 , 一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油,但我们建议最好还是几种油交替搭配食用,或一段时间用一种油,下一段时间换另一种油 , 因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题 。
误区4:血脂不正常的人群或体重不正常的人群,用油没有什么不一样的
【告知 高温炒菜易致癌症】对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说,我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸 。在用油的量上 , 也要有所控制 。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克 , 多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半 。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群 。

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