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1、春菜
昔日四邑(现在加上鹤山为五邑)的开平苍城镇的谢姓，有个不成节的习俗，叫做“春分吃春菜” 。“春菜”是一种野苋菜，乡人称之为“春碧蒿” 。逢春分那天 ， 全村人都去采摘春菜 。在田野中搜寻时，多见是嫩绿的，细细棵，约有巴掌那样长短 。
采回的春菜一般家里与鱼片“滚汤”，名曰“春汤” 。有顺口溜道：“春汤灌脏，洗涤肝肠 。阖家老少 ， 平安健康 。”一年自春，人们祈求的还是家宅安宁，身壮力健 。
吃春菜这项习俗一直延续到现在，不同的地方吃的春菜都不一样 ， 春菜顾名思义，是春天的蔬菜，而在这个时节多吃一些蔬菜 ， 不仅能补充营养 ， 更可以起到养生保健的功效 。春令时菜包括有养阳之用的韭菜;助长生机的豆芽、莴苣、葱、豆苗、蒜苗等 。
2、萝卜
扬州人还有春分吃萝卜或萝卜丝馅的包子、春卷的风俗 。这时吃萝卜不但能上下通气，还能起到去疾病、解春困的功效 。
春季养生保健的各种蔬菜中，效果最好的当属萝卜 。白萝卜具有清热生津、理气、消食化痰的作用 ， 生吃偏于清热生津，煮熟偏于行气消食，春季食用，可用来防治痰多咳嗽、咽痛、伤食腹胀、便秘等病状 。现代医学认为 ， 萝卜有很好的利尿效果，所含的纤维素也可促进排便，利于减肥 。如果想利用萝卜来排毒，可以选择生食，打成汁或凉拌、腌渍均可 。
【春分吃什么 传统美食吃起来】民间认为“萝卜头辣、尾燥、腰正好”，专家也提醒，萝卜分段吃，营养各不同：萝卜的顶部含维生素C最多，宜爆炒和煮汤;中间段含糖量较高 ， 可切丝凉拌;尾部辛辣，含淀粉酶和芥子油，适宜腌拌……平时家里人少时一根大萝卜一次吃不完，可以竖着剖开吃一半，这样萝卜的头、腰、尾都在菜里，营养均衡 。
3、驴打滚
按照老北京的习俗 ， 春分得吃驴打滚，以求避邪祈福 。驴打滚来历不凡 ， 光看它的加工材料包括大黄米面、黄豆面、红豆沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁，足以符合营养膳食指南上的食材多样化这一条 。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序 。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软 ， 别具风味，是老少皆宜的美食 。
驴打滚又叫豆面糕，豆面糕毫无疑问，以黄豆面为主要原料 。再加上豆馅等典型的蛋白质互补食物 。每百克驴打滚含热能194千卡;蛋白质8.2克;脂肪0.2克 ， 碳水化合物41.8克 。另外 ， 还含有维生素、钙等其他微量营养素 。
不过在这里小编也提醒大家，驴打滚虽然美味 ， 营养价值也不错 ， 但是不要食用过量，毕竟里面含糖量不少 ， 吃太多会能量超标 ， 还容易血糖升高 。另外软糯的成分，摄入太多不容易消化 。因此 ， 驴打滚作为一种传统美食，在过节时，可以浅尝辄止，回味无限 。
4、太阳糕
“太阳糕，步步高” 。依照旧时老北京习俗，春分这天要祭拜太阳神，“请”吃太阳糕 。太阳糕既是春分祭日的贡品，也是节令食品，寓意“太阳高” 。不但“太阳糕”的寓意美好，而且糯米和内馅的设置也符合春季“宜省酸增甘”的养生理念 。
太阳糕一般使用糯米加糖制成，上面用红曲水印昂首三足鸡星君(金鸡)发像，或在上面用模具压出“金鸟圆光”代表太阳神 。太阳糕每五块为一碗，顶端还插有一只寸余高的面捏小鸡，十分喜气 。
这种“太阳糕”以糯米制皮，内包枣泥馅 ， 馅中还加入了白瓜仁及秘制桂花 ， 寓祈新年五谷丰登 。春分节气气候温和 ， 阳光明媚，应适当进食糯米、红枣等来调节身体机能的平衡，适应节气变化 。
春分时节应多喝各种养生粥
喝粥是我国的传统养生方法之一 ， “聪明”喝粥不但能控制体重，还能帮助腹泻和消化不良的人恢复健康 。而春分时节人们往往容易心火旺，口干舌燥、食欲不振 。食用山药红枣粥、百合银耳粥、紫薯桂花粥等，既可以调节肠胃，又可以轻松快乐地享受五谷杂粮，增加营养供应 。
健脾保肝增气血的山药红枣粥
主料：山药 100克、白扁豆50克、红枣五颗，去芯莲子十几颗 ， 山楂条20克，葡萄干20克 。先将白扁豆红枣泡浸泡，然后将白扁豆的表皮剥去，红枣去核，山药切成丁 。然后将白扁豆和山药，莲子一起放在砂锅里煮 ， 直至酥软 。最后将山楂条，葡萄干加在里面煮3分钟即可 。
山药白扁豆红枣粥最大的好处就是益气健脾，保肝祛湿 。不但对于脾胃较为虚弱的人群有一定疗效，还能满足人们春分时节保肝健脾 ， 祛湿的需求 。
美白润肺的红豆百合银耳粥
主料：大米100克 ， 红豆50克 ， 泡发银耳一朵，百合少许 。银耳摘掉根部黄色物质，干百合泡发，鲜百合剥片 。同时放在砂锅里，大米煮软即可 。鲜百合需要在粥快好时加入 ， 煮2分钟 。
红豆百合银耳粥养血补肝、补中益气，能增强机体免疫力 。红豆是瘦腹瘦腰补心减压力的圣品 ， 银耳含增加免疫力、降血压、降血脂的多糖 。百合清肺美白润肤 。所以这样一款粥，对于爱美的女性实在是必不可少的 。
清肝明目的菊花粥
主料：菊花15克，粳米100克 。菊花洗净，粳米淘洗干净 。菊花、粳米放锅中，加适量清水，加盖，旺火煮沸 ， 文火熬至成粥即可 。
该粥散风热、清肝火、降血压 。适用于头晕、头痛、目赤、疔疮肿毒、原发性高血压等 。
香甜可口的紫薯桂花粥
主料：紫薯100克、糙米、紫米、薏米各20克、红枣几颗、糖桂花少许 。先将薏米紫米淘洗干净用凉水泡好2小时，红枣去核，紫薯去皮切小块 。然后先将紫米和薏米倒入砂锅加水大火煮开加大米和紫薯，开锅后关小火 ， 直到煮软煮烂加糖桂花和红枣，煮开2分钟即可 。
紫薯富含纤维素 ， 可促进肠胃蠕动 ， 清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物 ， 排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境 ， 防止胃肠道疾病的发生 。而桂花馨香，能祛除口中异味，并有杀灭口中细菌的功效，是口臭患者的食疗佳品 。
滋补肝阴的桑葚粥
桑葚30克(鲜桑葚用60克)，糯米60克，冰糖适量 。将桑葚洗干净，与糯米同煮，待煮熟后加入冰糖 。
该粥可以滋补肝阴、养血明目 。适用于肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等 。
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