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冷水泡茶的好处

睿知

大家在喝茶的时候如果选择用冷水冲泡茶叶，不仅不会泡不开，泡不好不健康，反而还能使茶叶释出更多的儿茶素，同时还可以让咖啡因含量有所降低 。夏天里炎炎夏日如果喝冷泡的茶，不但消暑解渴，还会更健康哦！你想要泡出好喝的冷泡茶 ， 步骤更是比热泡还要轻松容易，适合忙碌的都市一族 。
静心喝茶，修身养性 。自古茶文化都是以热开水冲泡为主 。现代实验证实，茶汤中含有单宁酸、儿茶素、维生素C等帮健康加分的成分，让茶一跃成为保健饮品 。而时下年轻人流行的“冷泡茶”，以冷水浸泡茶叶，颠覆传统又冰凉解渴 。许多研究报告发现，冷泡的方式，能够让咖啡因、磷、单宁酸等含量降低，对健康更有保障 。
冷泡茶就是将茶叶浸泡在低温冷水中大约10小时，让茶叶的芬芳及营养素慢慢释出 。实验发现，和一般热水冲茶相比，冷水泡茶的好处多得多，原本热冲茶中的儿茶素、多酚溶出的量都可有效泡出 ， 但咖啡因、单宁酸含量都低多了 。
茶叶中的咖啡因，在高温时容易溶出 。过量咖啡因会使心跳加速、钙质流失，有些人还会出现周期性头痛、失眠等现象，并且会影响肾脏对钙的吸收作用 。冷泡茶所释出的咖啡因较低，可以避免这样的问题，减轻胃壁负担 。
【冷水泡茶的好处】茶汤中的单宁酸(鞣酸)可预防氧化、促进脂肪酵素分解、降低心血管疾病几率，但单宁酸会与体内的铁质结合，影响人体对铁质的吸收 。若是铁质不足，氧气供应就不好 ， 易造成缺铁性贫血，使精神不容易集中 ， 记忆力也会衰退 。以冷泡的方式，茶汁仍保有甘甜，但单宁酸和咖啡因则不易溶解出来 ， 可为健康加分 。
另外，单宁酸会因茶的烘焙过程有不同变化，通常发酵程度越高，所含的单宁酸越少，且其中的维生素C也流失越多 ， 而未发酵的绿茶，单宁酸的含量比较高，维生素C也较多 。
儿茶素抗氧化的效果早已有证实，冷泡时，游离型儿茶素(EC、EGC)比热泡茶茶汤高 。整体而言，冷泡茶茶汤各化学成分含量会随浸泡时间增长而增多，在浸泡两小时之内变化量为最大，但一定时间后，溶出量变化不大 。浸泡8小时以后，除咖啡因含量外，其余各成分均高于热泡茶茶汤 。
冷泡茶的各项抗氧化性随浸泡时间的延长而增强，而且在12小时后趋近平衡 ， 其还原力与热泡茶相当；亚铁离子螯合能力为热泡茶的1.08倍；DPPH自由基清除能力、超氧阴离子清除能力则与热泡茶相当 。
冷泡茶，具有随时需要、随时可饮用的特色 ， 如外出旅游、上班时间等，无法煮热水的场合 ， 只要有纯净矿泉水，就可喝茶 。另外，也可节省电力或煤气等能源 。
正宗的茶疗产品，它的加工工艺是结合了国茶加工艺与中药炮制工艺的 ， 制作出来的茶色香味俱佳，茶叶完美，茶汤透亮 ， 芳香自然，口感浓郁回甘 。而袋泡茶是采用的粉碎包装手段，里面都是一个植物杆茎或边角料打成碎末了，连茶叶都不是，消费者可以自己去市场上买一盒抽一包撕开看看，品质自然无法与原叶茶加工工艺相提并论 。
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