百合作为常见的一种食物 ， 很多人都会爱吃这种食物，对我们健康是非常有帮助的 ， 而且百合还可以作为中药材来服用，这样对我们健康非常有帮助，可以很好的起到一个滋补的效果，但是吃百合也会有苦味的存在，这是怎么回事，一起看看吧 。
百合是非常健康的一种食物，但是在烹饪百合的时候就要要注意，这是因为在百合中，除了含有淀粉、蛋白质、钙、磷、铁等矿物质和维生素等营养素以外，还含有多种生物碱，这些生物碱对人体来说也是一种营养物质 ， 综合作用于人体后，对人体有很好的滋补性 ， 并且对因气候干燥引起的多种季节性疾病也有一定的预防和治疗作用 ， 这也是导致百合功效非常强的一个原因了，但是也是由于这些生物碱的存在，导致百合会发苦发涩，如果在制作百合炖汤时，未对百合进行格外的处理，苦味会更加重，所以说在吃百合的时候就要学会方法解决才行 。
首先我们想要减轻或去除百合炖汤中的苦味 ， 在制作之前，对百合的挑选很重要 。一般而言，新鲜的，肉多且晶莹透明的百合，苦味稍轻一些，食用的百合以农家自己耕种的，味也不会很苦 ， 而百合鳞片阔而薄者为最优，这样的百合是比较优质的，苦味也会比较淡 。同时我们应该在煲汤之前对百合进行浸泡处理，苦味也会降低很多 。如：在打算煲汤的前一天，将百合一瓣一瓣的掰下来，然后放在水里浸泡一天;或者在煲汤的前几个小时里，将百合放在盐水里浸泡数小时，也可以减轻百合的苦味，这样就可以让我们更好的去吃百合了 ， 而且我们在制作百合炖汤时 ， 添加一些其他的食材用来掩盖百合的苦味，也是可以有效减轻百合炖汤中的苦味的，这样对百合健康也是有帮助的 。
上面介绍了百合的一些情况，可以发现我们吃百合对健康是有帮助的，可以很好的帮助我们解决身体的不适，特别是可以通过吃百合来滋补，但是吃百合也要注意方式和方法才行，上面介绍的这些妙招可以帮助祛除百合的苦味，大家要注意 。
【烹饪百合有苦味 教你妙招去苦】
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