烹饪方法：先用清水洗净鱼体 ， 刮下鱼鳞并备好，再用清水漂洗沥干 ， 放进高压锅内，加入适量的醋（除腥味） 。以500克鱼鳞加800克水的比例 ， 用大火煮10分钟 ， 再改用文火煮20分钟，熄火减压 。开锅将蜷缩的鳞片及杂渣捞出 ， 将液体倒入容器中，冷凝成胶冻状待食 。
可做成鱼鳞汤：在锅内放入少许油，以姜片、黄酒和葱等爆锅，加入适量水，鱼鳞冻切块放入锅内再煮沸 。放入适量调味料即可食用 。
老年人常吃豆豉可以预防脑血栓
豆豉对于老年人而言好处多多，在国际上已经被称为“营养豆”，它不仅开胃消食、祛风散寒，还能预防脑血栓形成和老年痴呆症发生 。
豆豉按原料分有“黑豆豆豉”和“黄豆豆豉”两种 。以黑褐色或黄褐色为主 。其中鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具有特有豉香的营养最好 。豆豉可用于调味，而且可以入药，历史上中医对它极为看重 。
豆豉中钴的含量是小麦的40倍，有良好的预防冠心病的作用;豆豉中还含有大量能溶解血栓的尿激素，能有效地预防脑血栓的形成，对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆很有效果 。
【常吃鱼鳞汤防骨质疏松】
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